Тази храна изглежда твърде добре, за да е истинска - и е така

Тази храна изглежда твърде добре, за да е истинска - и е така

Идеално поставена хапка спагети буквално се носи във въздуха на вилица. До него има купа Рамен и кацудон – прясно изпържени яйца със свински котлет – току-що изваден от тигана. Чинии, подредени високо, показват цветни сашими и необичайни парфета. Това е празник за очите – но само за очите.

Какво представляват Shokuhin Sampuru?

Тези атракции са известни като „Shokuhin Sampuru“ – изключително реалистични реплики на храна, които често се излагат пред ресторантите в Япония, за да привлекат клиенти. Редица от тези реплики сега са изложени в Лондон в изложба, която според Саймън Райт, куратор и програмен директор на Японска къща в Лондон, който е първият по рода си.

Изложбата „Изглежда вкусно!“

Изложбата " Изглежда вкусно! " представя реплики, направени от Iwasaki Group, първата компания, посветена на производството на тези изкуствени храни и сега е най-големият производител в Япония. (Според Райт, компанията трябва да създава реплика средно на всеки 40 минути, за да оцелее икономически.) Основателят, Takizo Iwasaki, беше уж вдъхновен, като дете видя как восъкът пада в локва и се превръща във формата на цвете.

Началото на реплики на храни

Версия на първата реплика на Ивазаки - моделирана след омлет, направен от съпругата му - е изложена в изложбата под името "кинен ому" или празничен омлет. С течение на времето Iwasaki разработи производствен метод, използвайки форми с восък и агар гел, въпреки че днес компанията използва предимно PVC.

Историята на произхода на копията на храната е „бъркотия“, според Нейтън Хопсън, професор по японски в университета в Берген. Хопсън обясни във видео разговор със CNN, че има много теории за това как тези реплики са въведени в японската култура.

Целта зад репликите

Широко разпространено обяснение според Japan House, казва, че тези развлечения са създадени, за да запознаят западните ястия с „любопитна, но предпазлива“ японска публика, която иначе не би знаела какво да очаква, когато поръчва. В допълнение към разнообразието от традиционни японски храни, изложбата включва и много реалистични изображения на бекон, яйца и сирене на скара.

Сърцето на изложбата

В центъра на изложбата е карта на Япония, съставена от реплики на храни, представящи всяка от 47-те префектури в страната. Всяка реплика е специално поръчана и изработена от Iwasaki Group, която пресъздава някои ястия за първи път.

Изборът на едно ястие за префектура не беше лесен за екипа на Райт. Те започнаха със списък, създаден от японското министерство на земеделието и рибарството, и също се свързаха с хора от регионите. „Бързо откривате, че много хора имат много мнения за това“, каза Райт.

Предизвикателството на реализма

Изключение беше направено за най-северната префектура на Хокайдо, която е представена от две ястия: „Кайсен-дон“, купа ориз с морски дарове, и „Охау“, супа, приготвена от местната общност на Айну. Групата Iwasaki никога преди не е правила реплика на Ohaw, така че екипът на изложбата трябваше да поиска от общността ястието, което беше изпратено в Осака за една нощ, снимано и направено в реплика на следващия ден.

Една от най-трудните техники в репликацията е създаването на външен вид на реалистични течности. Направено правилно, създава впечатлението, че купите за супа и чашите за вино могат да се преобърнат върху масата, ако любопитен посетител ги борави неправилно.

Значението на репликите

Според Райт, тези храни показват „хиперреализъм“, който има за цел да улови паметта и въображението на потенциалните клиенти – и да се надяваме да привлече вниманието им. „Те са проектирани да привличат хора за нула време“, каза той. „За да ги примамят да обядват или вечерят там.“

Важното е, че хората вярват, че храната, показана на дисплея, е това, което могат да очакват в реалния живот, нещо, което Хопсън нарича „обещание“. „Мога да отида на всяко място в Япония, във всеки град и да знам какво точно ще получа“, добави той.

Но репликите са нещо повече от атрактивен маркетинг. Те служат и за практическа цел, която датира от въвеждането им от Shirokiya, голям универсален магазин, след опустошително земетресение на главния остров на Япония през 1923 г.

Универсалният магазин беше едно от първите места, отворени след земетресението в Токио, като предлагаше услуги на много хора, които вече не можеха да готвят сами у дома. Вместо да се налага да правят поръчки на горния етаж в кафенето на универсалния магазин, беше разработена нова система: витрините показват на клиентите какъв вид храна се предлага, докато чакат.

Еволюцията на репликите на храни

„Всъщност става въпрос за този управленски аспект, за рационализацията от страна на предлагането, което има много общо със създаването на нова модерна, капиталистическа история на успеха“, каза Хопсън, който добави, че те наистина са се появили през 70-те години на миналия век, така наречената „нулева година“ в Япония за бързо хранене.

Въпреки че остават често срещана гледка в прозорците на ресторанти в Япония, репликите също се развиват като функция. Изложбата показва как копия на храни могат да се използват за контрол на качеството в селското стопанство, производството на храни и за хранителни цели, като показва идеалната диета за диабетици.

Изложбата предлага и възможност на посетителите да подредят своя собствена бенто кутия с репликите на специалитетите. Кой каза, че не трябва да си играете с храната си?

„Изглежда вкусно!“ продължава до 15 февруари. Разгледайте и останалите снимки от изложбата.