Talianski fyzici odhaľujú perfektný spôsob raňajkových vajíčok!

Talianski fyzici odhaľujú perfektný spôsob raňajkových vajíčok!

Pozzuoli, Italien - Taliansky tím fyzika vyvinul priekopnícku metódu na prípravu perfektnej zmrzliny na raňajky, ktorá je určená na zlepšenie konzistencie a obsahu živín. Podľa správy v časopise Specialist Journal oe24.at Tajomstvo sa nachádza v alternatívnej technike varenia: vajcia sa namáča na dve zápisnice v 100 stupňových teplotách. Tento proces trvá celkom 32 minút a zaisťuje, že vaječný žĺtok dosahuje trvalo ideálnu teplotu asi 67 stupňov - ideálne pre krémovú textúru - zatiaľ čo bielkovina sa stane dostatočným pri vysokých teplotách.

Tradičné varenie buď pri 100 stupňoch alebo v metóde Sous-Video často vedie k kompromisom v textúre ľadu. Výskum tímu okolo Pellegrino Musto z Národnej rady pre výskum v Pozuoli ukazuje, že nová technológia nielen zlepšuje konzistentnosť ľadu, ale je tiež lepšia ako živiny. V testoch s metódami, ako je infračervená spektroskopia a hmotnostná spektrometria, sa našli významné rozdiely medzi ich receptmi a metódami klasickej prípravy. Ako vedci vysvetľujú v inej správe o geo.de Pripravený, ktorý je prepustený z často príliš tekutých vajíčok.

Energia a inovácie v kuchyni

Nová metóda varenia by mohla nielen revolúciou raňajkových techník, ale tiež preukázať potenciál pre inovatívne aplikácie pri spracovaní materiálu. Vedci sa odvolávajú na možnosti, ako sú tvrdenie a štruktúrovanie materiálov, ktoré by mohli vyplynúť z tohto periodického tepelného spracovania. Taliansky výskum teda prináša čerstvý vietor do umenia varenia vajec a sľubuje, že raňajkový rituál zdvihne na novú úroveň.