Italiaanse fysici onthullen de perfecte methode voor ontbijteieren!

Italiaanse fysici onthullen de perfecte methode voor ontbijteieren!

Pozzuoli, Italien - Een Italiaans natuurkundige team heeft een baanbrekende methode ontwikkeld om het perfecte ontbijtijs te bereiden, dat bedoeld is om zowel de consistentie als de voedingswaarde te verbeteren. Volgens een rapport in het gespecialiseerde tijdschrift oe24.at Het geheim is te vinden in een afwisselende kooktechniek: het ei wordt gedompeld voor twee minuten in een verandering in 100 graden en 30 graden warm water. Dit proces duurt in totaal 32 minuten en zorgt ervoor dat de eidooier een consistent ideale temperatuur van ongeveer 67 graden bereikt - perfect voor een romige textuur - terwijl het eiwit voldoende wordt bij de hoge temperaturen.

De traditionele koken op 100 graden of in de Sous-Video-methode leidt vaak tot compromissen in de textuur van het ijs. Het onderzoek van het team rond Pellegrino Musto van de National Research Council in Pozuoli toont aan dat de nieuwe technologie niet alleen de consistentie van het ijs verbetert, maar ook superieur is aan de voedingsstoffen. In tests met methoden zoals infraroodspectroscopie en massaspectrometrie werden significante verschillen tussen hun recept en klassieke voorbereidingsmethoden gevonden. Zoals de wetenschappers in een ander rapport uitleggen over geo.de , het is evenwichtig bereid, die wordt afgebroken van de vaak te vloeistofgekookte eieren.

Energie en innovatie in de keuken

De nieuwe kookmethode kan niet alleen een revolutie teweegbrengen in ontbijttechnieken, maar toont ook potentieel voor innovatieve toepassingen bij materiaalverwerking. De onderzoekers verwijzen naar mogelijkheden zoals het verharden en structureren van materialen die kunnen voortvloeien uit deze periodieke warmtebehandeling. Dus Italiaans onderzoek brengt een frisse wind in de kunst van het koken van eieren en belooft het ontbijtritueel naar een nieuw niveau te tillen.