I fisici italiani svelano il metodo perfetto per preparare le uova a colazione!

I fisici italiani svelano il metodo perfetto per preparare le uova a colazione!

Un team italiano di fisici ha sviluppato un metodo innovativo per preparare il gelato perfetto per la colazione, che si dice migliori sia la consistenza che il contenuto nutrizionale. Secondo un rapporto della rivista oe24.at Il segreto sta nella tecnica di cottura alternata: l'uovo viene immerso alternativamente in acqua tiepida a 100 gradi e a 30 gradi per due minuti ciascuna. Questo processo dura complessivamente 32 minuti e garantisce che il tuorlo raggiunga una temperatura costante e ideale di circa 67 gradi - perfetta per una consistenza cremosa - mentre l'albume diventa sufficientemente solido alle alte temperature.

La cottura tradizionale a 100 gradi o con il metodo sottovuoto spesso porta a compromessi nella consistenza dell'uovo. Una ricerca condotta dal team di Pellegrino Musto del Consiglio Nazionale delle Ricerche di Pozzuoli dimostra che la nuova tecnica non solo migliora la consistenza dell'uovo, ma è anche superiore in termini di nutrienti. I test che utilizzano metodi come la spettroscopia a infrarossi e la spettrometria di massa hanno rivelato differenze significative tra la loro ricetta e i metodi di preparazione classici. Come sottolineano gli scienziati in un altro rapporto geo.de spiegare, la cottura periodica consente di ottenere un tuorlo d'uovo perfettamente cotto che viene cotto in modo uniforme e sicuro, distinguendolo dalle uova alla coque spesso troppo liquide.

Energia e innovazione in cucina

Il nuovo metodo di cottura potrebbe non solo rivoluzionare le tecniche del gelato da colazione, ma anche mostrare potenzialità per applicazioni innovative nella lavorazione dei materiali. I ricercatori sottolineano possibilità quali l'indurimento e la strutturazione dei materiali che potrebbero derivare da questo trattamento termico periodico. La ricerca italiana porta una ventata di novità nell'arte di cucinare le uova e promette di portare il rito della colazione a un nuovo livello.