Οι Ιταλοί φυσικοί αποκαλύπτουν την τέλεια μέθοδο για αυγά πρωινού!

Οι Ιταλοί φυσικοί αποκαλύπτουν την τέλεια μέθοδο για αυγά πρωινού!

Pozzuoli, Italien - Μια ιταλική ομάδα φυσικής έχει αναπτύξει μια πρωτοποριακή μέθοδο για να προετοιμάσει το τέλειο παγωτό πρωινού, το οποίο προορίζεται να βελτιώσει τόσο τη συνέπεια όσο και το θρεπτικό περιεχόμενο. Σύμφωνα με μια αναφορά στο Ειδικό Περιοδικό oe24.at Το μυστικό βρίσκεται σε μια εναλλακτική τεχνική μαγειρέματος: Το αυγό είναι χωρισμένο για δύο λεπτά σε μια αλλαγή σε 100 degrees και 30 degrees. Αυτή η διαδικασία διαρκεί συνολικά 32 λεπτά και εξασφαλίζει ότι ο κρόκος αυγού φτάνει σε μια σταθερά ιδανική θερμοκρασία περίπου 67 βαθμών - ιδανική για μια κρεμώδη υφή - ενώ η πρωτεΐνη γίνεται επαρκής στις υψηλές θερμοκρασίες.

Το παραδοσιακό μαγείρεμα είτε στους 100 βαθμούς είτε στη μέθοδο Sous-Video συχνά οδηγεί σε συμβιβασμούς στην υφή του πάγου. Η έρευνα της ομάδας γύρω από το Pellegrino Musto από το Εθνικό Συμβούλιο Έρευνας στο Pozuoli δείχνει ότι η νέα τεχνολογία όχι μόνο βελτιώνει τη συνέπεια του πάγου, αλλά είναι επίσης ανώτερη από τα θρεπτικά συστατικά. Σε δοκιμές με μεθόδους όπως η υπέρυθρη φασματοσκοπία και η φασματομετρία μάζας, βρέθηκαν σημαντικές διαφορές μεταξύ της συνταγής και των κλασικών μεθόδων παρασκευής. Όπως εξηγούν οι επιστήμονες σε μια άλλη αναφορά σχετικά με το geo.de . Αρχικά προετοιμασμένη, η οποία αποδίδεται από τα συχνά πολύ υγρά αυγά.

Ενέργεια και καινοτομία στην κουζίνα

Η νέα μέθοδος μαγειρέματος δεν θα μπορούσε μόνο να φέρει επανάσταση στις τεχνικές πρωινού, αλλά και να δείξει δυνατότητες για καινοτόμες εφαρμογές στην επεξεργασία υλικών. Οι ερευνητές αναφέρονται σε δυνατότητες όπως υλικά σκλήρυνσης και δομής που θα μπορούσαν να προκύψουν από αυτή την περιοδική θερμική επεξεργασία. Έτσι, η ιταλική έρευνα φέρνει έναν φρέσκο ​​άνεμο στην τέχνη του μαγειρέματος αυγών και υπόσχεται να σηκώσει το τελετουργικό του πρωινού σε ένα νέο επίπεδο.