Италиански физици разкриват перфектния метод за яйца за закуска!

Италиански физици разкриват перфектния метод за яйца за закуска!

Италиански екип от физици разработи новаторски метод за приготвяне на перфектния сладолед за закуска, за който се твърди, че подобрява както консистенцията, така и хранителното съдържание. Според доклад в списанието oe24.at Тайната се крие в алтернативна техника на готвене: яйцето се потапя последователно в 100 градуса и 30 градуса топла вода за две минути всяко. Този процес отнема общо 32 минути и гарантира, че жълтъкът достига постоянна, идеална температура от около 67 градуса - идеална за кремообразна текстура - докато белтъкът става достатъчно твърд при високи температури.

Традиционното готвене на 100 градуса или по метода sous vide често води до компромиси в текстурата на яйцето. Изследване на екипа на Пелегрино Мусто от Националния изследователски съвет в Поцуоли показва, че новата техника не само подобрява консистенцията на яйцето, но също така превъзхожда по отношение на хранителните вещества. Тестовете, използващи методи като инфрачервена спектроскопия и масспектрометрия, разкриват значителни разлики между тяхната рецепта и класическите методи за приготвяне. Както посочват учените в друг доклад geo.de обяснете, периодичното готвене позволява идеално сварен яйчен жълтък, който се сварява равномерно и безопасно, което го отличава от често твърде течните рохко сварени яйца.

Енергия и иновация в кухнята

Новият метод на готвене може не само да революционизира техниките за сладолед за закуска, но и да покаже потенциал за иновативни приложения в обработката на материали. Изследователите посочват възможности като втвърдяване и структуриране на материали, които могат да бъдат резултат от тази периодична топлинна обработка. Италианските изследвания внасят глътка свеж въздух в изкуството на готвене на яйца и обещават да издигнат ритуала за закуска на ново ниво.