Les prix du bœuf augmentent rapidement : les consommateurs se détournent de la viande !

Les prix du bœuf augmentent rapidement : les consommateurs se détournent de la viande !

En Styrie, la production bovine est confrontée à un déclin dramatique. Selon Werner Habermann d'ARGE Rind Autriche, il ne reste actuellement que 9 277 éleveurs de bovins dans la région et près de 800 entreprises ont fermé leurs portes depuis 2020. Cela a entraîné une diminution du nombre de bovins de près de 12 000 animaux. Les causes sont variées, mais le problème principal réside dans les petites structures des entreprises et dans une efficacité économique de production considérablement dégradée. Habermann explique que les coûts de production en Autriche sont élevés par rapport aux autres pays européens, ce qui pèse lourdement sur les revenus des éleveurs. La hausse des dépenses de fonctionnement, notamment dans le secteur de l'énergie, aggrave encore la situation. Cette situation a également un impact notable sur les prix de la viande bovine, qui ont augmenté de deux euros par kilogramme depuis 2020. Le prix actuel de la viande bovine conventionnelle est de 13,88 euros, ce qui continuera de faire peser une lourde charge sur les consommateurs. aujourd'hui-news.eu détermine.

Hausse des prix et comportement des consommateurs

Les augmentations de prix sont principalement dues à la baisse de la production et à la vigueur des marchés d'exportation. Depuis 2015, le nombre d'abattages a diminué de 25 pour cent, ce qui place les prix de la viande bovine autrichienne au-dessus de la moyenne européenne. Ceux qui recherchent des alternatives se tournent souvent vers du porc moins cher. Cette évolution n'est pas nouvelle : selon Habermann, les consommateurs sont de plus en plus conscients de la qualité et ont tendance à manger moins de viande mais à se tourner vers des alternatives de haute qualité. En outre, l’imminence d’un accord de libre-échange avec le Mercosur, qui permettra d’importer de la viande de bœuf à moindre coût en provenance d’Amérique du Sud, suscite des inquiétudes quant à la compétitivité future des producteurs nationaux.

Dans les sociétés commerciales telles que Spar et Rewe, la hausse des prix est renforcée par l'augmentation des coûts d'approvisionnement et d'autres dépenses, tandis que Hofer s'attend déjà à une baisse de la demande de viande de bœuf. Les clients se tournent de plus en plus vers des sources de protéines bon marché, ce qui pourrait mettre fin à la hausse historique des prix, selon Hofer. Tout cela se produit dans le contexte d’une industrie bovine incroyablement petite, avec une moyenne de seulement 27 animaux par ferme. La Styrie pourrait donc être confrontée à un tournant décisif qui affectera non seulement le secteur lui-même, mais aussi les consommateurs dans les années à venir.