Los precios de la carne de vacuno están subiendo rápidamente: ¡los consumidores se están alejando de la carne!

Los precios de la carne de vacuno están subiendo rápidamente: ¡los consumidores se están alejando de la carne!

En Estiria, la producción ganadera sufre una caída dramática. Según Werner Habermann de ARGE Rind Austria, actualmente solo quedan 9.277 ganaderos en la región y desde 2020 han cerrado casi 800 empresas, lo que ha provocado una disminución del número de cabezas de ganado en casi 12.000 cabezas. Las causas son variadas, pero el principal problema reside en las pequeñas estructuras de las empresas y en una eficiencia económica en la producción significativamente deteriorada. Habermann explica que los costes de producción en Austria son elevados en comparación con otros países europeos, lo que supone una pesada carga para los ingresos de los criadores. Los crecientes gastos operativos, especialmente en energía, están empeorando aún más la situación. Esta situación también tiene un impacto notable en los precios de la carne de vacuno, que han aumentado dos euros el kilogramo desde 2020. El precio actual de la carne de vacuno convencional es de 13,88 euros, lo que seguirá suponiendo una pesada carga para los consumidores. noticias-de-hoy.eu determina.

El aumento de los precios y el comportamiento del consumidor

Los aumentos de precios se deben principalmente a la disminución de la producción y a los fuertes mercados de exportación. Desde 2015, el número de sacrificios ha disminuido un 25 por ciento, lo que hace que los precios de la carne de vacuno en Austria estén por encima de la media en comparación con Europa. Quienes buscan alternativas suelen optar por carne de cerdo más barata. Esta evolución no es nueva: según Habermann, existe una mayor conciencia de la calidad entre los consumidores, que tienden a comer menos carne pero optan por alternativas de alta calidad. Además, el inminente acuerdo de libre comercio Mercosur, que permitirá importaciones de carne vacuna más baratas desde América del Sur, está generando preocupaciones sobre la futura competitividad de los productores nacionales.

En empresas comerciales como Spar y Rewe, el aumento de precios se ve reforzado por el aumento de los costes de adquisición y otros gastos, mientras que Hofer ya espera una disminución de la demanda de carne de vacuno. Los clientes se inclinan cada vez más por fuentes de proteínas baratas, lo que podría poner fin al histórico repunte de los precios, según Hofer. Todo esto ocurre en el contexto de una industria ganadera sorprendentemente pequeña, con un promedio de sólo 27 animales por granja. Por lo tanto, Estiria podría estar ante un punto de inflexión decisivo que afectará no sólo a la propia industria, sino también a los consumidores en los próximos años.