Ceny hovězího rychle rostou: spotřebitelé se odvracejí od masa!

Ceny hovězího rychle rostou: spotřebitelé se odvracejí od masa!

Ve Štýrsku se produkce skotu potýká s dramatickým poklesem. Podle Wernera Habermanna z ARGE Rind Austria v současnosti zbývá v regionu pouze 9 277 chovatelů skotu a od roku 2020 skončilo téměř 800 podniků. To vedlo k poklesu stavů skotu o téměř 12 000 kusů. Příčiny jsou různé, ale hlavní problém spočívá v malé struktuře podniků a výrazně zhoršené ekonomické efektivitě výroby. Habermann vysvětluje, že výrobní náklady v Rakousku jsou ve srovnání s jinými evropskými zeměmi vysoké, což značně zatěžuje příjmy chovatelů. Rostoucí provozní náklady, zejména na energie, situaci ještě zhoršují. Tato situace má také znatelný dopad na ceny hovězího masa, které se od roku 2020 zvýšily o dvě eura za kilogram. Současná cena konvenčního hovězího masa je 13,88 eur, což bude i nadále silně zatěžovat spotřebitele dnes-news.eu určuje.

Rostoucí ceny a chování spotřebitelů

Růst cen je způsoben především klesající výrobou a silnými exportními trhy. Od roku 2015 klesl počet porážek o 25 procent, čímž jsou ceny hovězího v Rakousku ve srovnání s Evropou nadprůměrné. Ti, kteří hledají alternativy, často přecházejí na levnější vepřové maso. Tento vývoj není nový: Podle Habermanna dochází ke zvýšenému povědomí o kvalitě mezi spotřebiteli, kteří mají tendenci jíst méně masa, ale přecházejí na vysoce kvalitní alternativy. Hrozící dohoda o volném obchodu s Mercosurem, která umožní levnější dovoz hovězího z Jižní Ameriky, navíc vede k obavám o budoucí konkurenceschopnost domácích producentů.

U obchodních společností jako Spar a Rewe je nárůst cen posilován zvýšenými pořizovacími náklady a dalšími výdaji, Hofer již očekává pokles poptávky po hovězím mase. Zákazníci se stále více přiklánějí k levným zdrojům bílkovin, což by podle Hofera mohlo historické cenové zdražení ukončit. To vše se děje na pozadí chovu skotu, který je šokujícím způsobem malý, s průměrem pouhých 27 zvířat na farmu. Štýrsko by tak mohlo stát před rozhodujícím bodem obratu, který v příštích letech ovlivní nejen samotný průmysl, ale také spotřebitele.