Koroški pub vodič 2025: Novi impulzi za gostinstvo!

Koroški pub vodič 2025: Novi impulzi za gostinstvo!

Na Koroškem so na veliko veselje gostincev predstavili prvi po dolgih letih tiskani gostinski vodnik. To je v četrtek predstavila Koroška gospodarska zbornica, ki vključuje 95 podjetij v državi. V nakladi 40.000 izvodov gostinski vodnik ne le v tiskani obliki, temveč tudi na spletu predstavlja vidike koroškega gostoljubja. oe24.at je prijavljen. Predsednica Kathrin Zollner in predsednik oddelka za gastronomijo Stefan Sternad sta poudarila pomen teh restavracij, ki ne ponujajo le kulinaričnih doživetij, ampak so tudi prostori za družbeno izmenjavo. Od države zahtevajo tudi ustrezna finančna sredstva za zagotovitev nadaljnjega obstoja gostiln.

Je pa gostinstvo pod pritiskom naraščajočih stroškov, ki jih delno ne povzročajo le gostinci sami, ampak tudi globalni trgi surovin in inflacija, kot poudarja Stefan Sternad iz gostinstva. »Cene hrane so se v zadnjih dvanajstih mesecih v povprečju podražile za 16,2 odstotka in to neposredno vpliva na način obračunavanja cen v podjetjih,« trenutno situacijo pojasnjuje Sternad. Posebej visoki stroški za olje, maslo, moko, sladkor in meso pritiskajo na gostinske jedilnike, k velikemu bremenu pa prispevajo tudi stroški energije. Številni gostinci morajo zato prilagoditi cene, da si zagotovijo marže, kot je prikazano kleinezeitung.at je prijavljen.

Izzivi in ​​strategije v gostinstvu

Izzivi so različni: gostince poleg cen hrane pesti tudi akutna kadrovska stiska, zaradi česar zaposleni zahtevajo višje plače, kot jih določa kolektivna pogodba. Te plačne zahteve imajo večji vpliv na končne cene gostov. Kljub tem težavam je Sternad optimističen za leto 2024: »Prodaja je dobra, vendar so se marže izjemno zmanjšale,« je njegov povzetek trenutne situacije.