Kärntens pubguide 2025: Nye impulser til cateringbranchen!

Kärntens pubguide 2025: Nye impulser til cateringbranchen!

I Kärnten blev den første trykte værtshusguide i mange år præsenteret til stor glæde for værtshusejerne. Det præsenterede Carinthian Chamber of Commerce torsdag, som omfatter 95 virksomheder i staten. Med et oplag på 40.000 eksemplarer yder pubguiden retfærdighed til facetter af Kärntens gæstfrihed, ikke kun i trykt form, men også online oe24.at er indberettet. Forkvinde Kathrin Zollner og gastronomiformand Stefan Sternad understregede vigtigheden af ​​disse restauranter, som ikke kun byder på kulinariske oplevelser, men også er steder for social udveksling. De kræver også passende midler fra staten for at sikre kroernes fortsatte eksistens.

Cateringbranchen er dog presset af stigende omkostninger, som dels ikke kun skyldes kroejerne selv, men også de globale råvaremarkeder og inflation, som Stefan Sternad fra cateringbranchen understreger. "Fødevarepriserne er i gennemsnit steget med 16,2 procent de seneste 12 måneder, og det har direkte indflydelse på den måde, priserne opgøres på i virksomhederne," forklarer Sternad i forbindelse med den aktuelle situation. Særligt høje omkostninger til olie, smør, mel, sukker og kød lægger pres på restaurantmenuerne, mens energiomkostningerne også bidrager til en massiv belastning. Mange kroejere er derfor nødt til at justere priserne for at sikre deres avancer, som vist kleinezeitung.at er indberettet.

Udfordringer og strategier i cateringbranchen

Udfordringerne er mangfoldige: Udover fødevarepriserne lider restauratørerne også af akut mangel på personale, hvilket fører til, at medarbejdere kræver højere løn end overenskomstens forudsætning. Disse lønkrav har større indflydelse på de endelige priser for gæster. På trods af disse vanskeligheder er Sternad optimistisk for 2024: "Salget er godt, men marginalerne er skrumpet ekstremt," lyder hans opsummering af den aktuelle situation.