البولونيز في الاختبار: الصلصات جيدة حقًا!

البولونيز في الاختبار: الصلصات جيدة حقًا!

أجرت غرفة العمل في النمسا العليا للتو اختبارًا شاملاً لصلصات البولونيز من السوبر ماركت، وهو ما يثير ضجة بالتأكيد. تم فحص أكثر من 16 منتجًا نهائيًا للتأكد من مكوناتها وجودتها، وكان هناك فائز واحد واضح: Alce Nero Organic ragù alla Bolognese، الذي يباع بسعر مثير للإعجاب 19.95 يورو للكيلوغرام الواحد، وقد حقق 85 نقطة من أصل 100 نقطة. وفي المقابل، كان هناك الجزء السفلي من سلسلة الاختبارات، التي كلفت فقط 3.55 يورو للكيلوغرام الواحد وسجلت 22 نقطة متواضعة. يشير فرق السعر هذا بوضوح إلى وجود فجوة في الجودة أيضًا ots.at يسلط الضوء على أن عددًا أقل بكثير من المنتجات العضوية التي تقترب من الوصفة الأصلية تأتي في المقدمة.

وجدت المراجعة أن الصلصات المُصممة هندسيًا غالبًا ما تكون بعيدة كل البعد عن الوصفة التقليدية. تجنب كل متغير تم اختباره البانسيتا المطلوبة في النسخة الإيطالية الأصلية وبدلاً من ذلك استخدم الثوم وخليط التوابل الأخرى التي لا تظهر في الوصفة الأصلية. يستدعي الأصل فقط البصل والجزر والكرفس وزيت الزيتون عالي الجودة والمرق أو الحليب اختياريًا. اعتبر المختبرون هذه الانحرافات بمثابة حرية إبداعية، في حين أدى استخدام زيت بذور اللفت الأرخص ثمناً بدلاً من زيت الزيتون واستخدام المكثفات والنكهات إلى تخفيضات كبيرة في النقاط. وانعكست الجودة الرديئة أيضًا في محتوى اللحوم، الذي تراوح بين 14 و29 بالمائة فقط. تحتوي العديد من الجرار على لحم البقر أو اللحم المفروم المختلط فقط، بينما تحتوي بعض المنتجات أيضًا على لحوم من دول الاتحاد الأوروبي المختلفة، مثل orf.at ذكرت.

نسبة السعر إلى الأداء

تنعكس الفروق الكبيرة في الأسعار ليس فقط في الجودة، ولكن أيضًا في أصل المكونات الرئيسية. وبينما تعتمد بعض الشركات المصنعة على الجودة النمساوية والإيطالية، يستخدم البعض الآخر اللحوم من دول الاتحاد الأوروبي المختلفة، وفي الحالات القصوى يمكن أن يأتي الحيوان من جميع الدول الأعضاء السبعة والعشرين. تأتي الطماطم بشكل رئيسي من إيطاليا، ولكن أيضًا من إسبانيا والبرتغال. تظهر هذه النتيجة أنه عند شراء صلصات بولونيز، ليس السعر فقط، ولكن قبل كل شيء الجودة هي أمر بالغ الأهمية لضمان تجربة طعم أصيلة.