Yogurt naturali nel test: oltre l'80% impressiona per qualità e gusto!

Yogurt naturali nel test: oltre l'80% impressiona per qualità e gusto!

In un recente test effettuato dall'Associazione per l'informazione dei consumatori (VKI), gli yogurt naturali hanno avuto risultati prevalentemente positivi. Sono stati esaminati complessivamente 38 prodotti diversi, a ridotto contenuto di grassi, senza lattosio o greci. Secondo i risultati, 32 degli yogurt testati hanno ricevuto valutazioni “molto buone” o “buone”. Tuttavia, i restanti prodotti sono risultati peggiori: uno yogurt è stato classificato come “meno soddisfacente” e altri cinque sono stati classificati come “medio”. I dettagli dei risultati dello studio saranno disponibili dal 20 novembre sul numero di dicembre della rivista KONSUMENT e sul sito VKI ( vki.at ).

Un aspetto centrale dell'indagine è stato il controllo dei germi tipici dello yogurt e dei germi alterati. I risultati dei test hanno mostrato che tutti i prodotti erano puliti in termini di germi deterioranti, tra cui lieviti, muffe e germi di coliformi. Questi test sono particolarmente importanti perché, secondo il codice alimentare austriaco, i prodotti a base di latte fermentato devono avere un contenuto minimo di germi vivi anche alla fine della data di scadenza. Ovunque è stato riferito che non vi erano critiche riguardo al contenuto minimo di germi vivi negli yogurt testati ( kleinezeitung.at ).

Valutazione sensoriale e nutrizionale

Nonostante i risultati positivi in ​​termini di qualità microbiologica, si sono registrati alcuni peggioramenti nei test sensoriali, che sono stati effettuati principalmente attraverso degustazioni alla cieca. Un prodotto si è distinto negativamente: il “Better Organic Premium Natural Yoghurt 1% Fat” di Salisburgo Milch presentava una chiara differenza di odore alla fine della data di scadenza e quindi ha ricevuto la valutazione “meno soddisfacente”. Durante la valutazione sensoriale sono stati presi in considerazione anche l'aspetto, la consistenza e il gusto dello yogurt naturale ( kleinezeitung.at ).

Quando si tratta di valori nutrizionali, gli yogurt magri (fino all’1% di grassi) sono considerati i migliori. Questi hanno ricevuto un grado A nel Nutri-Score, mentre gli yogurt magri (circa 3,6% di grassi) sono stati classificati B e gli yogurt greci (circa 10% di grassi) sono stati classificati C. Ciò dimostra che i consumatori che stanno attenti alla propria dieta potrebbero preferire opzioni a ridotto contenuto di grassi ( vki.at ).

Normativa sull'etichettatura degli alimenti

Nell’UE l’etichettatura degli alimenti è soggetta a norme uniformi in vigore dal 13 dicembre 2014. I requisiti speciali sono fissati nell’Ordinanza sull’informazione alimentare (LMIV). Per tutti i prodotti che richiedono etichettatura, informazioni come nome dell'alimento, elenco degli ingredienti, tabelle nutrizionali e data di scadenza devono essere chiaramente visibili e leggibili. L’etichetta nutrizionale, obbligatoria dal 13 dicembre 2016, comprende, tra le altre cose, valore energetico, grassi, acidi grassi saturi, carboidrati, zucchero, proteine ​​e sale. Queste etichette trasparenti aiutano i consumatori a prendere decisioni informate e a gestire meglio la propria dieta ( bmleh.de ).

In sintesi, i risultati dei test mostrano che la qualità degli yogurt naturali in Austria è generalmente elevata, ma in singoli casi possono verificarsi deviazioni sensoriali. L’etichettatura dei prodotti aiuta i consumatori a prendere decisioni sane e informate.