الزبادي الطبيعي في الاختبار: أكثر من 80% يثيرون إعجابهم بجودته وطعمه!

الزبادي الطبيعي في الاختبار: أكثر من 80% يثيرون إعجابهم بجودته وطعمه!

في الاختبار الحالي الذي أجرته جمعية معلومات المستهلك (VKI)، كان أداء الزبادي الطبيعي إيجابيًا في الغالب. تم فحص إجمالي 38 منتجًا مختلفًا، والتي كانت إما قليلة الدسم أو خالية من اللاكتوز أو يونانية. ووفقاً للنتائج، حصل 32 نوعاً من الزبادي الذي تم اختباره على تقييمات "جيدة جداً" أو "جيدة". ومع ذلك، كانت المنتجات المتبقية أسوأ: تم تصنيف نوع واحد من الزبادي على أنه "أقل إرضاءً" وخمسة أخرى تم تصنيفها على أنها "متوسطة". وستكون تفاصيل نتائج الدراسة متاحة اعتبارًا من 20 نوفمبر في عدد ديسمبر من مجلة KONSUMENT وعلى موقع VKI الإلكتروني ( vki.at ).

كان الجانب الرئيسي من التحقيق هو التحقق من وجود جراثيم نموذجية في الزبادي وجراثيم التلف. وأظهرت نتائج الاختبار أن جميع المنتجات نظيفة من جراثيم الفساد والتي تشمل الخميرة والعفن وجراثيم القولون. تعتبر هذه الاختبارات ذات أهمية خاصة لأنه، وفقًا لقانون الغذاء النمساوي، يجب أن تحتوي منتجات الألبان المخمرة على الحد الأدنى من محتوى الجراثيم الحية حتى في نهاية تاريخ الأفضل قبل ذلك. أفيد في كل مكان أنه لم يكن هناك أي انتقاد فيما يتعلق بالحد الأدنى من محتوى الجراثيم الحية في الزبادي الذي تم اختباره ( kleinezeitung.at ).

التقييم الحسي والغذائي

على الرغم من النتائج الإيجابية من حيث الجودة الميكروبيولوجية، كانت هناك بعض التخفيضات في الاختبارات الحسية، والتي تم إجراؤها بشكل رئيسي من خلال التذوق الأعمى. أحد المنتجات برز بشكل سلبي: "الزبادي العضوي الأفضل الطبيعي بنسبة 1% دهون" من Salzburg Milch كان له اختلاف واضح في الرائحة في نهاية تاريخ الأفضل قبل، وبالتالي حصل على تصنيف "أقل إرضاءً". أثناء التقييم الحسي، تم أيضًا أخذ مظهر وقوام وطعم الزبادي الطبيعي في الاعتبار ( kleinezeitung.at ).

عندما يتعلق الأمر بالقيم الغذائية، فإن الزبادي قليل الدسم (ما يصل إلى 1٪ دهون) هو الأفضل. حصلت هذه المنتجات على درجة A في Nutri-Score، في حين تم تصنيف الزبادي العادي الدسم (حوالي 3.6% دهون) على تصنيف B وحصل الزبادي اليوناني (حوالي 10% دهون) على تصنيف C. وهذا يدل على أن المستهلكين الذين يراقبون نظامهم الغذائي قد يفضلون الخيارات قليلة الدهون ( vki.at ).

لوائح وضع العلامات الغذائية

يخضع وضع العلامات الغذائية للوائح الموحدة في الاتحاد الأوروبي، والتي دخلت حيز التنفيذ منذ 13 ديسمبر 2014. وترتكز المتطلبات الخاصة على قانون المعلومات الغذائية (LMIV). بالنسبة لجميع المنتجات التي تتطلب وضع العلامات، يجب أن تكون المعلومات مثل اسم الطعام وقائمة المكونات والجداول الغذائية وتاريخ الأفضل قبل أن تكون واضحة ومقروءة. تشمل الملصقات الغذائية، التي أصبحت إلزامية منذ 13 ديسمبر 2016، من بين أمور أخرى، قيمة الطاقة والدهون والأحماض الدهنية المشبعة والكربوهيدرات والسكر والبروتين والملح. تساعد هذه الملصقات الشفافة المستهلكين على اتخاذ قرارات مستنيرة وإدارة وجباتهم الغذائية بشكل أفضل ( bmleh.de ).

باختصار، تظهر نتائج الاختبار أن جودة الزبادي الطبيعي في النمسا عالية بشكل عام، ولكن يمكن أن تحدث انحرافات حسية في حالات فردية. يساعد وضع العلامات على المنتجات المستهلكين على اتخاذ قرارات صحية ومستنيرة.