Viermi de masă în alimente: risc viitor sau alergie?

Viermi de masă în alimente: risc viitor sau alergie?

Deutschland - viermi de masă ca alimente au fost permise oficial în UE din februarie 2025. Această decizie deschide noi perspective pentru industria alimentară, care se referă din ce în ce mai mult la surse alternative de proteine. Class = "Source_1"> OE24 relatează că viermii de masă sunt folosiți în produse precum bare de proteine, cookie -uri și pâine. În alte regiuni ale lumii, insectele sunt deja răspândite ca alimente, ceea ce susține utilizarea insectelor în bucătăria europeană.

Conform noilor reglementări, producătorii trebuie să marcheze în mod semnificativ proporția de viermi de masă pe ambalaj. Acest lucru este deosebit de important pentru persoanele cu alergii, deoarece alergenii viermilor de masă seamănă cu cei ai crustaceelor. Class = "sursă_1"> Reacțiile alergice pot include dificultăți de respirație, erupții cutanate sau chiar un șoc alergic. Prin urmare, clienții ar trebui să citească cu atenție listele de ingredient și să fie atenți atunci când sunt incertitudini.

durabilitate și impacturi asupra mediului

viermii de masă nu sunt considerați doar hrănitori, ci și ca o sursă de proteine ecologice. Acestea conțin proteine de înaltă calitate, precum și vitamine și minerale și necesită mult mai puține resurse în comparație cu reproducerea convențională a animalelor. Potrivit FAO, 14,5% din emisiile globale de gaze cu efect de seră provin din păstrarea și procesarea animalelor de fermă.