Męki w żywności: ryzyko przyszłości czy alergii?

Męki w żywności: ryzyko przyszłości czy alergii?

Deutschland - Męczki jako żywność zostały oficjalnie dozwolone w UE od lutego 2025 r.. Ta decyzja otwiera nowe perspektywy dla przemysłu spożywczego, który coraz częściej odnosi się do alternatywnych źródeł białka. Class = "source_1"> OE24 donosi, że dżdżownice są stosowane w produktach takich jak bary białkowe, ciasteczka i chleb. W innych regionach świata owady są już szeroko rozpowszechnione jako żywność, która wspiera stosowanie owadów w kuchni europejskiej.

Zgodnie z nowymi przepisami producenci muszą znacząco oznaczać odsetek grzybiczy na opakowaniu. Jest to szczególnie ważne dla osób z alergiami, ponieważ alergeny dżdżownic przypomina alertywy skorupiaków. Class = "źródło_1"> reakcje alergiczne mogą obejmować trudności z oddychaniem, wysypki, a nawet wstrząs alergiczny. Klienci powinni zatem uważnie przeczytać listy składników i zachować ostrożność w przypadku niepewności.

Zrównoważony rozwój i wpływ na środowisko

Dżdżownice są uważane za nie tylko pożywne, ale także za przyjazne dla środowiska źródło białka. Zawierają one białko o wysokiej jakości, a także witaminy i minerały i wymagają znacznie mniej zasobów w porównaniu z konwencjonalną hodowlą zwierząt. Według FAO 14,5% globalnych emisji gazów cieplarnianych pochodzi z utrzymania i przetwarzania zwierząt hodowlanych.