Tormes de farine dans la nourriture: risque futur ou allergique?
Tormes de farine dans la nourriture: risque futur ou allergique?
Deutschland - Les vers de farine en tant que nourriture sont officiellement autorisés dans l'UE depuis février 2025. Cette décision ouvre de nouvelles perspectives pour l'industrie alimentaire, qui est de plus en plus liée aux sources de protéines alternatives. Class = "source_1"> OE24 rapporte que les vers de farine sont utilisés dans des produits tels que les barres protéinées, les cookies et le pain. Dans d'autres régions du monde, les insectes sont déjà répandus en tant que nourriture, qui soutient l'utilisation des insectes dans la cuisine européenne.
Selon les nouveaux règlements, les fabricants doivent marquer considérablement la proportion de vers de farine sur l'emballage. Ceci est particulièrement important pour les personnes allergiques car les allergènes de vers de farine ressemblent à ceux des crustacés. Class = "source_1"> Les réactions allergiques peuvent inclure des difficultés respiratoires, des éruptions cutanées ou même un choc allergique. Les clients doivent donc lire attentivement les listes d'ingrédients et faire attention aux incertitudes.
Durabilité et impacts environnementaux
Les vers de farine sont non seulement considérés comme nutritifs, mais aussi en tant que source de protéines respectueuses de l'environnement. Ils contiennent des protéines de haute qualité ainsi que des vitamines et des minéraux et nécessitent beaucoup moins de ressources par rapport à l'élevage animal conventionnel. Selon la FAO, 14,5% des émissions mondiales de gaz à effet de serre proviennent du maintien et de la transformation des animaux de ferme.
L'efficacité de l'élevage d'insectes est également évidente dans l'espace: pour 100 g de masse d'insectes consommables, seulement 0,15 m² de terrain sont nécessaires, tandis que la production de poulets de viande est plus que celle nécessaire. Ces avantages font des insectes une réponse prometteuse aux défis de la production alimentaire moderne.
Aspects de la santé
Les risques pour la santé de la consommation d'insectes sont considérés comme faibles, mais les insectes doivent être chauffés avant la consommation. Un danger microbiologique déterminé par un type d'insecte non approuvé.
Au total, sept types d'insectes sont actuellement approuvés dans l'UE comme aliment, y compris les grillons et les buffleshurms. Alors que l'acceptation des insectes dans la société augmente lentement, en particulier parmi la jeune génération, les insectes en tant que nourriture dans de nombreux pays européens restent un produit de niche. DetailsOrt Deutschland Quellen
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