Los gusanos de la comida en los alimentos: ¿Riesgo de futuro o alergia?

Los gusanos de la comida en los alimentos: ¿Riesgo de futuro o alergia?

Deutschland - Los gusanos de la comida como alimentos se han permitido oficialmente en la UE desde febrero de 2025. Esta decisión abre nuevas perspectivas para la industria alimentaria, que se relaciona cada vez más con fuentes de proteínas alternativas. Class = "Source_1"> OE24 informa que los gusanos de la comida se usan en productos como barras de proteínas, galletas y pan. En otras regiones del mundo, los insectos ya están muy extendidos como alimento, lo que respalda el uso de insectos en la cocina europea.

Según las nuevas regulaciones, los fabricantes deben marcar significativamente la proporción de gusanos de harina en el empaque. Esto es particularmente importante para las personas con alergias porque los alérgenos de los gusanos de la harina se parecen a los de los crustáceos. Class = "Source_1"> Las reacciones alérgicas pueden incluir dificultades respiratorias, erupciones o incluso un choque alérgico. Por lo tanto, los clientes deben leer las listas de ingredientes con cuidado y tener cuidado cuando las incertidumbres.

Sostenibilidad e impactos ambientales

Los gusanos de la comida no solo se consideran nutritivos, sino también como una fuente de proteínas ecológica. Contienen proteínas de alta calidad, así como vitaminas y minerales y requieren muchos menos recursos en comparación con la cría de animales convencional. Según la FAO, el 14.5% de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero provienen del mantenimiento y el procesamiento de animales de granja.