Mealworms in Food: Μέλλον ή κίνδυνος αλλεργίας;

Mealworms in Food: Μέλλον ή κίνδυνος αλλεργίας;

Deutschland - Τα γεύματα, όπως τα τρόφιμα έχουν επιτραπεί επισήμως στην ΕΕ από τον Φεβρουάριο του 2025. Η απόφαση αυτή ανοίγει νέες προοπτικές για τη βιομηχανία τροφίμων, η οποία σχετίζεται όλο και περισσότερο με εναλλακτικές πηγές πρωτεϊνών. Class = "Source_1"> OE24 αναφέρει ότι τα γεύματα χρησιμοποιούνται σε προϊόντα όπως πρωτεϊνικές ράβδοι, μπισκότα και ψωμί. Σε άλλες περιοχές του κόσμου, τα έντομα είναι ήδη ευρέως διαδεδομένα ως τρόφιμα, τα οποία υποστηρίζουν τη χρήση εντόμων στην ευρωπαϊκή κουζίνα.

Σύμφωνα με τους νέους κανονισμούς, οι κατασκευαστές πρέπει να σηματοδοτούν σημαντικά το ποσοστό των γευμάτων στη συσκευασία. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα άτομα με αλλεργίες, επειδή τα αλλεργιογόνα των γευμάτων μοιάζουν με αυτά των καρκινοειδών. Class = "Source_1"> Οι αλλεργικές αντιδράσεις μπορούν να περιλαμβάνουν δυσκολίες αναπνοής, εξανθήματα ή ακόμα και αλλεργικό σοκ. Οι πελάτες θα πρέπει επομένως να διαβάζουν προσεκτικά τους συστατικά και να προσέχουν όταν είναι προσεκτικές όταν οι αβεβαιότητες.

Αειφορία και περιβαλλοντικές επιπτώσεις

Τα γεύματα γευμάτων δεν θεωρούνται μόνο θρεπτικά, αλλά και ως πηγή πρωτεϊνών φιλικής προς το περιβάλλον. Περιέχουν πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας καθώς και βιταμίνες και μέταλλα και απαιτούν πολύ λιγότερους πόρους σε σύγκριση με τη συμβατική αναπαραγωγή των ζώων. Σύμφωνα με το FAO, το 14,5% των παγκόσμιων εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου προέρχεται από τη διατήρηση και την επεξεργασία των αγροτικών ζώων.