Wiesbauer trotsar krisen: kvalitet istället för prisdumpning inom korvindustrin!

Wiesbauer trotsar krisen: kvalitet istället för prisdumpning inom korvindustrin!

Wien, Österreich - Thomas Schmiedbauer, verkställande direktör för den wieniska korvproducenten Wiesbauer, står inför stora hinder med tanke på de nuvarande utmaningarna inom kött- och korvindustrin. Den ekonomiska situationen är svår, särskilt på grund av ökande underhåll och lön. De årliga underhållskostnaderna uppgår nu till cirka sex miljoner euro, vilket representerar en märkbar ökning jämfört med de tidigare två till tre miljoner euro. Dessutom har lönerna ökat med över 20 procent under de senaste tre åren och ytterligare ökningar förväntas. Trots dessa negativa omständigheter har Wiesbauer inte gjort några allmänna prisjusteringar sedan april 2021, vilket visar sig vara utmanande med tanke på den fortsatta inflationen och prissättningen för stora detaljhandelskedjor.

Särskilt traditionella företag som Wiesbauer kommer under press, inte på grundval av sina egna misstag, utan på grund av ett system som kännetecknas av låga priser och samtidigt höga krav på hållbarhet och kvalitet. Schmiedbauer bekräftar att priserna för nötkött är så höga att många konkurrenter gör utan deras användning i sina recept. Under åren har Wiesbauer -varumärket utvecklat ett värdefullt rykte, där företaget förlitar sig på produktkvalitet och strategiska partnerskap, till exempel med Highland Milk och Wojnar's för att introducera nya produkter.

Global Developments in the Meat Market

Utmaningen på den inhemska marknaden står i kontrast till den globala utvecklingen på köttmarknaden. Enligt Messe Frankfurt har den globala kötthandeln ökat med 4,7 procent till 42,5 miljoner ton. Detta beror främst på den fallande inflationen och konsumenternas starkare köpkraft i industriländerna. Köttproduktionen har förändrats i en internationell jämförelse, där fjäderfäkött är den viktigaste källan till ökningen, medan produktionen av nötkött och fårkött också har ökat något.

De stigande priserna för olika typer av kött är otänkbara. Fårköttpriserna steg med 9,1 procent, nötköttpriserna med 6,7 procent, medan fläskproduktionen förblev stabil på grund av svag efterfrågan i Kina. De ledande länderna inom fjäderfäproduktion, inklusive Kina, Brasilien och USA, har diversifierat sin export, medan USA: s import har ökat avsevärt.

Hållbarhet och utmaningar i djurhållning

Ett annat viktigt ämne i samband med köttproduktion är hållbarhet. Det intensiva boskapsodlingen orsakar hög yt- och vattenförbrukning och representerar en börda på jord och vatten, som enligt Destatis till tätning. På grund av den växande världsbefolkningen och förändrar matvanor i tillväxtländer ökar djurhållningen över hela världen över hela världen

Köttförbrukning per capita har ökat med cirka 3 kg under de senaste tio åren. Cirka 2022 var den globala årliga köttförbrukningen 44,5 kg per capita. I Tyskland var konsumtionen till och med 71,4 kg. Dessa siffror illustrerar inte bara stor efterfrågan, utan ställer också frågor om branschens ansvar. Diskussionen om alternativ till fabriksodling ökar, även om det hittills inte finns någon omfattande data.

Wiesbauer har beslutat att inte ge efter för trenden mot vegan- och vegetariska produkter, eftersom Schmiedbauer upptäcker att det inte finns några övertygande alternativ. Verkställande direktören överklagar den nya regeringen för att minska byråkratiska hinder för att kunna arbeta mer effektivt.

2025 varit i relation till försäljning och försäljning på nivån föregående år, med en liten ökning av gastronomin. Wiesbauer -varumärket fortsätter att följa sin filosofi om att bevara ekonomisk stabilitet utan att sätta försäljning till varje pris.