Wiesbauer kljubuje krizi: kakovost namesto odmetavanja cen v industriji klobas!

Wiesbauer kljubuje krizi: kakovost namesto odmetavanja cen v industriji klobas!

Wien, Österreich - Thomas Schmiedbauer, generalni direktor dunajskega proizvajalca klobas Wiesbauer, se sooča z velikimi ovirami glede na trenutne izzive v industriji mesa in klobas. Gospodarske razmere so težke, zlasti zaradi vse večje vzdrževanja in plač. Letni stroški vzdrževanja zdaj znašajo približno šest milijonov evrov, kar predstavlja opazno povečanje v primerjavi s prejšnjimi dvema do tri milijone evrov. Poleg tega so se plače v zadnjih treh letih povečale za več kot 20 odstotkov, pričakovati pa se bodo nadaljnja povečanja. Kljub tem neželenim okoliščinam Wiesbauer od aprila 2021 ni opravil nobenih splošnih prilagoditev cen, kar se izkaže za izziv glede na stalno inflacijo in prakse cen velikih maloprodajnih verig.

Zlasti tradicionalna podjetja, kot je Wiesbauer, so pod pritiskom, ne na podlagi lastnih napak, temveč zaradi sistema, za katerega so značilne nizke cene in hkrati visoke zahteve po trajnosti in kakovosti. Schmiedbauer potrjuje, da so cene govejega mesa tako visoke, da veliko konkurentov to počnejo brez uporabe v svojih receptih. Z leti je blagovna znamka Wiesbauer razvila dragocen ugled, saj se je podjetje zanašalo na kakovost izdelkov in strateška partnerstva, na primer z Highland Milk in Wojnarjem za uvajanje novih izdelkov.

Globalni razvoj na trgu mesa

Izziv na domačem trgu je v nasprotju z globalnim razvojem na trgu mesa. Glede na Messe Frankfurt se je globalna trgovanje z letom povečala za 4,7 odstotka na 42,5 milijona ton. To je predvsem posledica padajoče inflacije in močnejše kupne moči potrošnikov v industrializiranih državah. Proizvodnja mesa se je v mednarodni primerjavi spremenila, perutninsko meso pa je glavni vir povečanja, medtem ko se je proizvodnja govejega in ovčjega mesa tudi nekoliko povečala.

Naraščajoče cene za različne vrste mesa so nedvomne. Cene ovčjega mesa so se zvišale za 9,1 odstotka, cene govejega mesa za 6,7 ​​odstotka, medtem ko je proizvodnja svinjine ostala stabilna zaradi šibkega povpraševanja na Kitajskem. Vodilne države v perutninski proizvodnji, vključno s Kitajsko, Brazilijo in ZDA, so razpršile svoj izvoz, medtem ko se je uvoz v ZDA znatno povečal.

Trajnost in izzivi v živalim reje

Druga pomembna tema v povezavi s proizvodnjo mesa je trajnost. Intenzivno živinoreje povzroča visoko porabo površin in vode in predstavlja breme za tla in vodo, ki po [destatis] (https://www.destatis.de/de/themen/themen-regions/thema/trimand-fischrei/tieren-fleiscconsum/_inhalt.html. Zaradi vse večjega svetovnega prebivalstva in spreminjanja prehranjevalnih navad v nastajajočih državah se živali po vsem svetu povečuje

Poraba mesa na prebivalca se je v zadnjih desetih letih povečala za približno 3 kg. Okoli leta 2022 je bila svetovna letna poraba mesa 44,5 kg na prebivalca. V Nemčiji je bila poraba celo 71,4 kg. Te številke ne samo kažejo na veliko povpraševanje, ampak tudi postavljajo vprašanja o odgovornosti panoge. Razprava o alternativah tovarniškemu kmetovanju se povečuje, čeprav do zdaj ni celovitih podatkov.

Wiesbauer se je odločil, da ne bo popustil trendu veganskih in vegetarijanskih izdelkov, saj Schmiedbauer ugotovi, da ni prepričljivih možnosti. Generalni direktor se pritožuje na novo vlado za zmanjšanje birokratskih ovir, da bi lahko učinkoviteje delal.

2025 glede na prodajo in prodajo na ravni prejšnjega leta, z rahlim povečanjem gastronomije. Blagovna znamka Wiesbauer se še naprej drži svoje filozofije ohranjanja gospodarske stabilnosti, ne da bi prodala za vsako ceno.