Wiesbauer desafia a crise: qualidade em vez de despejo de preços na indústria de salsichas!

Wiesbauer desafia a crise: qualidade em vez de despejo de preços na indústria de salsichas!

Wien, Österreich - Thomas Schmiedbauer, diretor -gerente do produtor de salsicha vienense Wiesbauer, enfrenta grandes obstáculos em vista dos desafios atuais na indústria de carne e salsichas. A situação econômica é difícil, especialmente devido ao aumento da manutenção e aos salários. Os custos anuais de manutenção agora representam cerca de seis milhões de euros, o que representa um aumento notável em comparação com os dois a três milhões de euros anteriores. Além disso, os salários aumentaram mais de 20 % nos últimos três anos e aumentos adicionais são esperados. Apesar dessas circunstâncias adversas, a Wiesbauer não faz nenhum ajuste geral de preços desde abril de 2021, o que prova ser desafiador em vista da inflação contínua e das práticas de preços de grandes cadeias de varejo.

Empresas particularmente tradicionais, como a Wiesbauer, estão sob pressão, não com base em seus próprios erros, mas por causa de um sistema que é caracterizado por preços baixos e ao mesmo tempo altas demandas de sustentabilidade e qualidade. Schmiedbauer confirma que os preços da carne bovina são tão altos que muitos concorrentes fazem sem seu uso em suas receitas. Ao longo dos anos, a marca Wiesbauer desenvolveu uma reputação valiosa, com a empresa confiando na qualidade do produto e nas parcerias estratégicas, por exemplo, com o Highland Milk e a Wojnar para introduzir novos produtos.

Desenvolvimentos globais no mercado de carne

O desafio no mercado doméstico contrasta com os desenvolvimentos globais no mercado de carne. De acordo com Messe Frankfurt, o comércio global de carne aumentou 4,7 % para 42,5 milhões. Isso se deve principalmente à queda da inflação e ao poder de compra mais forte dos consumidores em países industrializados. A produção de carne mudou em uma comparação internacional, com a carne de aves sendo a principal fonte do aumento, enquanto a produção de carne de carne bovina e ovelha também aumentou um pouco.

Os preços crescentes de diferentes tipos de carne são inconfundíveis. Os preços da carne de ovelha aumentaram 9,1 %, os preços da carne bovina em 6,7 %, enquanto a produção de carne de porco permaneceu estável devido à fraca demanda na China. Os principais países da produção de aves, incluindo China, Brasil e EUA, diversificaram suas exportações, enquanto as importações dos EUA aumentaram significativamente.

Sustentabilidade e desafios na criação de animais

Outro tópico importante relacionado à produção de carne é a sustentabilidade. The intensive livestock farming causes high surface and water consumption and represents a burden on soils and water, which according to Destatis contributes to tightening the climate change. Devido à crescente população mundial e à mudança de hábitos alimentares em países emergentes, a criação de animais está aumentando em todo o mundo O consumo de carne per capita aumentou cerca de 3 kg nos últimos dez anos. Por volta de 2022, o consumo anual global de carne foi de 44,5 kg per capita. Na Alemanha, o consumo era de 71,4 kg. Esses números não apenas ilustram grande demanda, mas também levantam questões sobre a responsabilidade da indústria. A discussão sobre alternativas à agricultura de fábrica está aumentando, embora não haja dados abrangentes até agora.

Wiesbauer decidiu não ceder à tendência a produtos veganos e vegetarianos, já que Schmiedbauer descobre que não há opções convincentes. O diretor -gerente apela ao novo governo de reduzir obstáculos burocráticos para poder trabalhar com mais eficiência.

2025 tem sido em relação às vendas e vendas no nível do ano anterior, com um ligeiro aumento na gastronomia. A marca Wiesbauer continua aderindo à sua filosofia de preservar a estabilidade econômica sem definir vendas a todo custo.