Ο Wiesbauer αψηφά την κρίση: ποιότητα αντί για ντάμπινγκ τιμών στη βιομηχανία λουκάνικων!

Ο Wiesbauer αψηφά την κρίση: ποιότητα αντί για ντάμπινγκ τιμών στη βιομηχανία λουκάνικων!

Wien, Österreich - Ο Thomas Schmiedbauer, Διευθύνων Σύμβουλος του Viennese Sausage παραγωγό Wiesbauer, αντιμετωπίζει μεγάλα εμπόδια ενόψει των σημερινών προκλήσεων στη βιομηχανία κρέατος και λουκάνικων. Η οικονομική κατάσταση είναι δύσκολη, ιδίως λόγω της αυξανόμενης συντήρησης και των μισθών. Το ετήσιο κόστος συντήρησης ανέρχεται σε περίπου έξι εκατομμύρια ευρώ, γεγονός που αποτελεί αξιοσημείωτη αύξηση σε σύγκριση με τα προηγούμενα δύο έως τρία εκατομμύρια ευρώ. Επιπλέον, οι μισθοί αυξήθηκαν κατά περισσότερο από 20 % τα τελευταία τρία χρόνια και αναμένονται περαιτέρω αυξήσεις. Παρά τις δυσμενείς περιπτώσεις αυτές, ο Wiesbauer δεν έχει κάνει καμία γενική προσαρμογές τιμών από τον Απρίλιο του 2021, πράγμα που αποδεικνύεται προκλητική ενόψει του συνεχιζόμενου πληθωρισμού και των πρακτικών τιμολόγησης μεγάλων λιανικών αλυσίδων.

Ιδιαίτερα παραδοσιακές εταιρείες, όπως ο Wiesbauer, τίθεται υπό πίεση, όχι με βάση τα δικά τους λάθη, αλλά λόγω ενός συστήματος που χαρακτηρίζεται από χαμηλές τιμές και ταυτόχρονα υψηλές απαιτήσεις για βιωσιμότητα και ποιότητα. Ο Schmiedbauer επιβεβαιώνει ότι οι τιμές για το βόειο κρέας είναι τόσο υψηλές που πολλοί ανταγωνιστές κάνουν χωρίς τη χρήση τους στις συνταγές τους. Με τα χρόνια, η μάρκα Wiesbauer έχει αναπτύξει μια πολύτιμη φήμη, με την εταιρεία να βασίζεται στην ποιότητα των προϊόντων και στις στρατηγικές συνεργασίες, για παράδειγμα με το Highland Milk και το Wojnar για να εισαγάγει νέα προϊόντα.

Παγκόσμιες εξελίξεις στην αγορά κρέατος

Η πρόκληση στην εγχώρια αγορά έρχεται σε αντίθεση με τις παγκόσμιες εξελίξεις στην αγορά κρέατος. Σύμφωνα με την Messe Frankfurt, το παγκόσμιο εμπόριο κρέατος αυξήθηκε κατά 4,7 % έως 42,5 εκατομμύρια τόνους το περασμένο έτος. Αυτό οφείλεται κυρίως στον πτωτικό πληθωρισμό και στην ισχυρότερη αγοραστική δύναμη των καταναλωτών στις βιομηχανικές χώρες. Η παραγωγή κρέατος έχει αλλάξει σε μια διεθνή σύγκριση, με το κρέας πουλερικών να είναι η κύρια πηγή της αύξησης, ενώ η παραγωγή κρέατος βοείου κρέατος και προβάτων έχει επίσης αυξηθεί ελαφρώς.

Οι αυξανόμενες τιμές για διαφορετικούς τύπους κρέατος είναι αδιαμφισβήτητες. Οι τιμές του κρέατος των προβάτων αυξήθηκαν κατά 9,1 %, οι τιμές του βοείου κρέατος κατά 6,7 %, ενώ η παραγωγή χοιρινού κρέατος παρέμεινε σταθερή λόγω της αδύναμης ζήτησης στην Κίνα. Οι κορυφαίες χώρες στην παραγωγή πουλερικών, συμπεριλαμβανομένης της Κίνας, της Βραζιλίας και των ΗΠΑ, έχουν διαφοροποιήσει τις εξαγωγές τους, ενώ οι εισαγωγές των ΗΠΑ έχουν αυξηθεί σημαντικά.

βιωσιμότητα και προκλήσεις στην κτηνοτροφία των ζώων

Ένα άλλο σημαντικό θέμα σε σχέση με την παραγωγή κρέατος είναι η βιωσιμότητα. Η εντατική κτηνοτροφία προκαλεί υψηλή κατανάλωση επιφάνειας και νερού και αντιπροσωπεύει ένα βάρος στα εδάφη και το νερό, το οποίο σύμφωνα με την destatis Λόγω του αυξανόμενου παγκόσμιου πληθυσμού και των μεταβαλλόμενων διατροφικών συνηθειών στις αναδυόμενες χώρες, η κτηνοτροφία αυξάνεται παγκοσμίως

Η κατά κεφαλήν κατανάλωσης κρέατος έχει αυξηθεί κατά περίπου 3 κιλά τα τελευταία δέκα χρόνια. Περίπου το 2022, η παγκόσμια ετήσια κατανάλωση κρέατος ήταν 44,5 kg κατά κεφαλήν. Στη Γερμανία, η κατανάλωση ήταν ακόμη 71,4 kg. Αυτοί οι αριθμοί όχι μόνο απεικονίζουν μεγάλη ζήτηση, αλλά και θέτουν ερωτήματα σχετικά με την ευθύνη του κλάδου. Η συζήτηση σχετικά με τις εναλλακτικές λύσεις για την εργοστασιακή γεωργία αυξάνεται, αν και δεν υπάρχουν μέχρι στιγμής ολοκληρωμένα δεδομένα.

Η Wiesbauer αποφάσισε να μην παραδώσει την τάση προς τα βέγκαν και χορτοφαγικά προϊόντα, αφού ο Schmiedbauer διαπιστώνει ότι δεν υπάρχουν πειστικές επιλογές. Ο Διευθύνων Σύμβουλος απευθύνεται στη νέα κυβέρνηση για τη μείωση των γραφειοκρατικών εμποδίων προκειμένου να μπορέσει να εργαστεί πιο αποτελεσματικά.

2025 ήταν σε σχέση με τις πωλήσεις και τις πωλήσεις στο επίπεδο του προηγούμενου έτους, με ελαφρά αύξηση της γαστρονομίας. Η μάρκα Wiesbauer συνεχίζει να τηρεί τη φιλοσοφία της για τη διατήρηση της οικονομικής σταθερότητας χωρίς να καθορίζει τις πωλήσεις με κάθε κόστος.