فيسباور يتحدى الأزمة: الجودة بدلاً من إغراق الأسعار في صناعة النقانق!

فيسباور يتحدى الأزمة: الجودة بدلاً من إغراق الأسعار في صناعة النقانق!

يواجه توماس شميدباور، المدير الإداري لشركة Wiesbauer لإنتاج النقانق في فيينا، عقبات كبيرة في ضوء التحديات الحالية في صناعة اللحوم والنقانق. الوضع الاقتصادي صعب، خاصة بسبب ارتفاع تكاليف الصيانة والأجور. وتبلغ تكاليف الصيانة السنوية الآن نحو ستة ملايين يورو، وهو ما يمثل زيادة ملحوظة مقارنة بالمبلغين السابقين إلى ثلاثة ملايين يورو. وبالإضافة إلى ذلك، زادت الأجور بأكثر من 20 في المائة في السنوات الثلاث الماضية، ومن المتوقع حدوث زيادات أخرى. على الرغم من هذه الظروف المعاكسة، لم يقم فيسباور بإجراء أي تعديلات عامة على الأسعار منذ أبريل 2021، وهو الأمر الذي يمثل تحديًا نظرًا للتضخم المستمر وممارسات قمع الأسعار في سلاسل البيع بالتجزئة الكبيرة.

الشركات ذات التقاليد الغنية بشكل خاص، مثل فيسباور، تتعرض للضغوط، ليس بسبب أخطائها، ولكن بسبب النظام الذي يتميز بأسعار منخفضة وفي نفس الوقت مطالب عالية بالاستدامة والجودة. ويؤكد شميدباور أن أسعار لحوم البقر مرتفعة للغاية لدرجة أن العديد من المنافسين يتجنبون استخدامها في وصفاتهم. على مر السنين، قامت العلامة التجارية Bergsteiger التابعة لشركة Wiesbauer ببناء سمعة طيبة، حيث تعتمد الشركة على جودة المنتج والشراكات الإستراتيجية، مثل Berglandmilch وWojnar's، لتقديم منتجات جديدة.

التطورات العالمية في سوق اللحوم

ويتناقض التحدي في السوق المحلية مع التطورات العالمية في سوق اللحوم. وفقًا لـ ميسي فرانكفورت، زادت تجارة اللحوم العالمية بنسبة 4.7 في المائة إلى 42.5 مليون طن العام الماضي. ويرجع ذلك في المقام الأول إلى انخفاض التضخم وزيادة القوة الشرائية للمستهلكين في البلدان المتقدمة. لقد تغير إنتاج اللحوم على المستوى الدولي، حيث أصبحت لحوم الدواجن هي المصدر الرئيسي للزيادة، في حين زاد إنتاج لحوم الأبقار والأغنام بشكل طفيف.

ارتفاع أسعار مختلف أنواع اللحوم واضح. وارتفعت أسعار لحوم الأغنام بنسبة 9.1 في المائة، وأسعار لحوم البقر بنسبة 6.7 في المائة، في حين ظل إنتاج لحم الخنزير مستقرا بسبب ضعف الطلب في الصين. فقد قامت الدول الرائدة في إنتاج الدواجن، بما في ذلك الصين والبرازيل والولايات المتحدة، بتنويع صادراتها، في حين زادت واردات الولايات المتحدة من لحوم البقر بشكل كبير.

الاستدامة والتحديات في تربية الحيوانات

هناك قضية أخرى مهمة تتعلق بإنتاج اللحوم وهي الاستدامة. تتسبب تربية الماشية المكثفة في ارتفاع استهلاك الأراضي والمياه وتضع ضغطًا على التربة والمياه، مما يساهم، وفقًا لـ Destatis، في تفاقم تغير المناخ. بسبب تزايد عدد سكان العالم وتغيير عادات الأكل في البلدان الناشئة، تتزايد تربية الحيوانات في جميع أنحاء العالم.

وقد زاد استهلاك الفرد من اللحوم بنحو 3 كجم في السنوات العشر الماضية. اعتبارًا من عام 2022، بلغ الاستهلاك العالمي السنوي للحوم 44.5 كجم للفرد. وفي ألمانيا بلغ الاستهلاك 71.4 كجم. لا توضح هذه الأرقام ارتفاع الطلب فحسب، بل تثير أيضًا تساؤلات حول مسؤولية الصناعة. وتتزايد المناقشات حول بدائل الزراعة الصناعية، على الرغم من عدم توفر بيانات شاملة حتى الآن.

قرر Wiesbauer عدم الاستسلام للاتجاه نحو المنتجات النباتية لأن Schmiedbauer يدرك أنه لا توجد خيارات مقنعة من حيث الذوق. ويناشد المدير العام الحكومة الجديدة تقليل العقبات البيروقراطية حتى تتمكن من العمل بكفاءة أكبر.

وحتى الآن، كان عام 2025 على نفس مستوى العام السابق من حيث المبيعات والمبيعات، مع زيادة طفيفة في صناعة المطاعم. تواصل العلامة التجارية Wiesbauer الالتزام بفلسفتها المتمثلة في الحفاظ على الاستقرار الاقتصادي دون الاعتماد على المبيعات بأي ثمن.