يتحدى Wiesbauer الأزمة: الجودة بدلاً من إلقاء الأسعار في صناعة النقانق!

يتحدى Wiesbauer الأزمة: الجودة بدلاً من إلقاء الأسعار في صناعة النقانق!

توماس شميدباور ، المدير الإداري لمنتج السجق الفيينا ويسباور ، عقبات كبيرة في ضوء التحديات الحالية في صناعة اللحوم والنقانق. الوضع الاقتصادي صعب ، خاصة بسبب زيادة الصيانة والأجور. تصل تكاليف الصيانة السنوية الآن إلى حوالي ستة ملايين يورو ، والتي تمثل زيادة ملحوظة مقارنةً بـ اثنين إلى ثلاثة ملايين يورو. بالإضافة إلى ذلك ، زادت الأجور بأكثر من 20 في المائة في السنوات الثلاث الماضية ، ومن المتوقع زيادة الزيادات. على الرغم من هذه الظروف الضارة ، لم تتم Wiesbauer أي تعديلات عامة على الأسعار منذ أبريل 2021 ، والتي تثبت أنها تحدي في ضوء التضخم المستمر وممارسات التسعير لسلاسل البيع بالتجزئة الكبيرة.

الشركات التقليدية بشكل خاص مثل Wiesbauer تتعرض للضغط ، وليس على أساس أخطائها ، ولكن بسبب نظام يتميز بانخفاض الأسعار وفي الوقت نفسه ، تتطلب الطلبات المرتفعة على الاستدامة والجودة. يؤكد Schmiedbauer أن أسعار لحوم البقر مرتفعة للغاية بحيث لا يفعل العديد من المنافسين دون استخدامهم في وصفاتهم. على مر السنين ، طورت العلامة التجارية Wiesbauer سمعة قيمة ، حيث تعتمد الشركة على جودة المنتج والشراكات الاستراتيجية ، على سبيل المثال مع Highland Milk و Wojnar لتقديم منتجات جديدة.

التطورات العالمية في سوق اللحوم

يتناقض التحدي في السوق المحلية مع التطورات العالمية في سوق اللحوم. وفقًا لـ Messe Frankfurt ، زادت تجارة اللحوم العالمية بنسبة 4.7 في المائة إلى 42.5 مليون طن. ويرجع ذلك في المقام الأول إلى انخفاض التضخم وقوة الشراء الأقوى للمستهلكين في البلدان الصناعية. لقد تغير إنتاج اللحوم في مقارنة دولية ، حيث كان لحم الدواجن هو المصدر الرئيسي للزيادة ، في حين زاد إنتاج لحم البقر والغنم أيضًا قليلاً.

ارتفاع الأسعار لأنواع مختلفة من اللحوم لا لبس فيها. ارتفعت أسعار لحوم الأغنام بنسبة 9.1 في المائة ، وأسعار لحوم البقر بنسبة 6.7 في المائة ، بينما ظل إنتاج لحم الخنزير مستقرًا بسبب ضعف الطلب في الصين. قامت البلدان الرائدة في إنتاج الدواجن ، بما في ذلك الصين والبرازيل والولايات المتحدة الأمريكية ، بتنويع صادراتها ، بينما زادت الواردات الأمريكية بشكل كبير.

الاستدامة والتحديات في تربية الحيوانات

موضوع مهم آخر فيما يتعلق بإنتاج اللحوم هو الاستدامة. تسبب الزراعة المكثفة للماشية استهلاك السطح والمياه وتمثل عبءًا على التربة والماء ، والذي وفقًا لـ [destatis] (https://www.destatis.de/de/themen/laender- regions/thema/grimand-fischeri/tieren-fleisconsum/_inhalt.html. بسبب تزايد عدد سكان العالم وتغيير عادات الأكل في البلدان الناشئة ، فإن تربية الحيوانات تتزايد في جميع أنحاء العالم

زاد استهلاك اللحوم بالفرد بحوالي 3 كجم في السنوات العشر الماضية. حوالي عام 2022 ، كان استهلاك اللحوم السنوي العالمي 44.5 كجم للفرد. في ألمانيا ، كان الاستهلاك حتى 71.4 كجم. لا توضح هذه الأرقام الطلب الكبير فحسب ، بل تثير أيضًا أسئلة حول مسؤولية الصناعة. تتزايد النقاش حول بدائل زراعة المصانع ، على الرغم من عدم وجود بيانات شاملة حتى الآن.

قرر Wiesbauer عدم الاستسلام لهذا الاتجاه نحو المنتجات النباتية والنباتية ، لأن Schmiedbauer يجد أنه لا توجد خيارات مقنعة. يناشد العضو المنتدب حكومة جديدة للحد من العقبات البيروقراطية من أجل أن تكون قادرة على العمل بشكل أكثر كفاءة.

2025 فيما يتعلق بالمبيعات والمبيعات على مستوى العام السابق ، مع زيادة طفيفة في فن الطهو. تستمر علامة Wiesbauer التجارية في الالتزام بفلسفة الحفاظ على الاستقرار الاقتصادي دون وضع المبيعات بأي ثمن.