Semințe de fructe: Cum se creează noi produse vegetale din deșeuri!

Semințe de fructe: Cum se creează noi produse vegetale din deșeuri!

În Herzogenburg, districtul St. Pölten, saci albi uriași plini cu sâmburi de fructe sunt îngrămădiți într-o unitate de producție unică. Michael Beitl, care a fondat compania Kern Tec în 2019, și-a dat seama în timpul unei vizite la un cultivator de fructe din Wachau că cantități mari de sâmburi de fructe sunt generate ca deșeuri în fiecare an. Cu o tehnologie nou dezvoltată, Kern Tec transformă eficient aceste deșeuri în produse valoroase. Doar cinci ani mai târziu, compania prelucrează în fiecare lună aproximativ 100 de tone de sâmburi de fructe, care provin de la mari producători de sucuri de fructe și gemuri din toată Europa, precum Spania și Turcia. orf.at rapoarte.

De la deșeuri la suplimente nutritive

Procesul începe cu spargerea miezului, din care se obține o nucă utilizabilă. Cojile exterioare sunt folosite în industria cosmetică, în timp ce nucile sunt eliberate de cianura de hidrogen periculoasă pe care o conțin. Nucile sunt apoi transformate într-o pastă care este folosită pentru a produce alternative de lapte pe bază de plante. Aceste produse, care sunt fabricate în Germania, necesită adesea suplimente proteice, care sunt asigurate prin utilizarea semințelor de fructe precum prune, caise și sâmburi de cireș. Aceste soiuri sunt deosebit de potrivite deoarece au proprietăți similare și pot fi prelucrate folosind tehnologia specială Kern Tec.

Pe lângă înlocuitorii de lapte, compania produce și cremă de ciocolată și uleiuri, toate bazate pe acest miez de fructe inițial simplu. Potrivit lui Beitl, o proporție mică din aceste sâmburi este suficientă pentru a atinge conținutul necesar de proteine, ceea ce face ca produsele să fie nu numai versatile, ci și bogate în nutrienți.

Abordarea inovatoare a Kern Tec cu privire la reciclarea deșeurilor arată în mod impresionant cum ideile durabile pot fi implementate în industria alimentară și, în același timp, contribuie la reducerea risipei alimentare. Succesul produselor „Wunderkern” demonstrează rolul important pe care deșeurile îl pot juca în producția de alimente în viitor, deschizând în același timp noi piețe.