Σπόροι φρούτων: Πώς δημιουργούνται νέα φυτικά προϊόντα από τα απόβλητα!

Σπόροι φρούτων: Πώς δημιουργούνται νέα φυτικά προϊόντα από τα απόβλητα!

Στο Herzogenburg, στην περιοχή St. Pölten, τεράστιοι λευκοί σάκοι γεμάτοι με κουκούτσια φρούτων στοιβάζονται σε μια μοναδική μονάδα παραγωγής. Ο Michael Beitl, ο οποίος ίδρυσε την εταιρεία Kern Tec το 2019, συνειδητοποίησε κατά τη διάρκεια μιας επίσκεψης σε έναν αγρότη φρούτων στο Wachau ότι μεγάλες ποσότητες κουκούτσιων φρούτων παράγονται ως απόβλητα κάθε χρόνο. Με μια νέα τεχνολογία που αναπτύχθηκε, η Kern Tec μετατρέπει αποτελεσματικά αυτά τα απόβλητα σε πολύτιμα προϊόντα. Μόλις πέντε χρόνια αργότερα, η εταιρεία επεξεργάζεται περίπου 100 τόνους κουκούτσια φρούτων κάθε μήνα, οι οποίοι προέρχονται από μεγάλους κατασκευαστές χυμών φρούτων και μαρμελάδων από όλη την Ευρώπη, όπως η Ισπανία και η Τουρκία. αναφέρει το orf.at.

Από τα απόβλητα στα συμπληρώματα διατροφής

Η διαδικασία ξεκινά με το σπάσιμο των πυρήνων, από τα οποία προκύπτει ένα χρησιμοποιήσιμο παξιμάδι. Τα εξωτερικά κελύφη χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία καλλυντικών, ενώ οι ξηροί καρποί απαλλάσσονται από το επικίνδυνο υδροκυάνιο που περιέχουν. Στη συνέχεια, οι ξηροί καρποί μετατρέπονται σε μια πάστα που χρησιμοποιείται για την παραγωγή εναλλακτικών γάλακτος φυτικής προέλευσης. Αυτά τα προϊόντα, που παράγονται στη Γερμανία, απαιτούν συχνά συμπληρώματα πρωτεΐνης, τα οποία εξασφαλίζονται με τη χρήση σπόρων φρούτων όπως κουκούτσια δαμάσκηνου, βερίκοκου και κερασιού. Αυτές οι ποικιλίες είναι ιδιαίτερα κατάλληλες γιατί έχουν παρόμοιες ιδιότητες και μπορούν να υποστούν επεξεργασία χρησιμοποιώντας την ειδική τεχνολογία της Kern Tec.

Εκτός από τα υποκατάστατα γάλακτος, η εταιρεία παράγει επίσης κρέμα και έλαια σοκολάτας, όλα βασισμένα σε αυτόν τον αρχικά απλό πυρήνα φρούτων. Σύμφωνα με τον Beitl, ένα μικρό ποσοστό αυτών των πυρήνων είναι αρκετό για να επιτευχθεί η απαιτούμενη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, γεγονός που καθιστά τα προϊόντα όχι μόνο ευέλικτα αλλά και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά.

Η καινοτόμος προσέγγιση της Kern Tec στην ανακύκλωση απορριμμάτων δείχνει εντυπωσιακά πώς μπορούν να εφαρμοστούν βιώσιμες ιδέες στη βιομηχανία τροφίμων και ταυτόχρονα να συμβάλουν στη μείωση της σπατάλης τροφίμων. Η επιτυχία των προϊόντων «Wunderkern» καταδεικνύει τον σημαντικό ρόλο που μπορούν να παίξουν τα απόβλητα στην παραγωγή τροφίμων στο μέλλον, ανοίγοντας ταυτόχρονα νέες αγορές.