بذور الفاكهة: كيف يتم إنشاء منتجات نباتية جديدة من النفايات!

بذور الفاكهة: كيف يتم إنشاء منتجات نباتية جديدة من النفايات!

في هيرتسوغنبورغ، منطقة سانت بولتن، يتم تكديس أكياس بيضاء ضخمة مليئة ببذور الفاكهة في منشأة إنتاج فريدة من نوعها. أدرك مايكل بيتل، الذي أسس شركة Kern Tec في عام 2019، خلال زيارة لأحد مزارعي الفاكهة في Wachau أن كميات كبيرة من نوى الفاكهة تتولد كنفايات كل عام. ومن خلال التكنولوجيا المطورة حديثًا، تقوم شركة Kern Tec بتحويل هذه النفايات بكفاءة إلى منتجات قيمة. وبعد خمس سنوات فقط، تقوم الشركة بمعالجة حوالي 100 طن من نواة الفاكهة شهريًا، والتي تأتي من شركات تصنيع كبيرة لعصائر الفاكهة والمربيات من جميع أنحاء أوروبا، مثل إسبانيا وتركيا. تقارير orf.at.

من النفايات إلى المكملات الغذائية

تبدأ العملية بكسر الحبات التي يتم الحصول منها على جوز صالح للاستخدام. وتستخدم القشرة الخارجية في صناعة مستحضرات التجميل، بينما تحرر المكسرات من مادة سيانيد الهيدروجين الخطيرة التي تحتوي عليها. يتم بعد ذلك تحويل المكسرات إلى عجينة تستخدم لإنتاج بدائل الحليب النباتية. غالبًا ما تتطلب هذه المنتجات المصنوعة في ألمانيا مكملات البروتين، والتي يتم توفيرها من خلال استخدام بذور الفاكهة مثل نواة البرقوق والمشمش والكرز. تعتبر هذه الأصناف مناسبة بشكل خاص لأنها تتمتع بخصائص متشابهة ويمكن معالجتها باستخدام تقنية Kern Tec الخاصة.

بالإضافة إلى بدائل الحليب، تنتج الشركة أيضًا كريمة وزيوت الشوكولاتة، وكلها تعتمد على لب الفاكهة البسيط في الأصل. ووفقا لبيتل، فإن نسبة صغيرة من هذه الحبوب تكفي لتحقيق محتوى البروتين المطلوب، مما يجعل المنتجات ليست متعددة الاستخدامات فحسب، بل غنية بالمغذيات أيضًا.

يُظهر النهج المبتكر الذي تتبعه شركة Kern Tec في إعادة تدوير النفايات بشكل مثير للإعجاب كيف يمكن تنفيذ الأفكار المستدامة في صناعة الأغذية والمساهمة في الوقت نفسه في تقليل هدر الطعام. يوضح نجاح منتجات "Wunderkern" الدور الهام الذي يمكن أن تلعبه النفايات في إنتاج الغذاء في المستقبل، وفي نفس الوقت فتح أسواق جديدة.