Fête de la Saint-Martin : La tradition culinaire à l'oie et à l'histoire fête un renouveau !

Fête de la Saint-Martin : La tradition culinaire à l'oie et à l'histoire fête un renouveau !

Le 11 novembre 2025 sera célébrée dans de nombreuses régions du monde la Saint-Martin, fête qui remonte à Saint-Martin de Tours. Il est considéré comme l'une des figures les plus importantes du christianisme et est particulièrement vénéré en Allemagne et dans d'autres pays européens. Martin de Tours fut enterré le 11 novembre 397, faisant de cette journée un événement marquant dans le calendrier ecclésiastique. À l'origine, la fête de la Saint-Martin marquait également la fin de l'année de travail agricole et marquait le début du Carême d'avant Noël dans le christianisme oriental.

Traditionnellement, une fête est organisée le jour de la Saint-Martin, au cours de laquelle l'oie est souvent servie. Ces coutumes ont été préservées au fil des siècles et sont en partie dues à la légende selon laquelle Saint Martin se cachait dans un enclos à oies pour éviter sa nomination comme évêque. Cependant, le bavardage des oies l'a trahi. Les historiens ont noté que le lien entre l'oie et la Saint-Martin était à l'origine pratique, puisque les oies étaient abattues à la fin de l'année agricole.

coutumes et traditions

Les coutumes entourant la Saint-Martin sont diverses. Dans de nombreuses villes allemandes et néerlandaises, les enfants participent à des défilés de lanternes (Lanternelaufen), souvent dirigés par un cavalier représentant Saint-Martin. Ces défilés se terminent souvent par un grand feu de joie pour la Saint-Martin, connu dans de nombreuses régions sous le nom de Funkentag. De plus, le premier vin de l'année est dégusté, ce qui donne à la fête son charme propre, notamment dans les régions viticoles.

Un repas typique de la Saint-Martin est l'oie de Saint-Martin, souvent servie avec du chou rouge et des raviolis. Ces dernières années, la tendance vers les oies de pâturage biologiques régionales s'est accentuée. La tradition de manger de l’oie n’est pas seulement culinaire, mais aussi une expression de l’histoire et de la culture.

Célébrations en Europe

La Saint-Martin a des significations différentes selon les pays. En Autriche, par exemple, la célébration du Martiniloben marque la fin de l'année viticole avec des dégustations de vins et des événements artistiques. En Pologne, cependant, ce jour-là, des croissants spéciaux fourrés à la pâte d'amande sont cuits. En Suède, il est de coutume de dîner à l'oie le jour de la Saint-Martin, tandis qu'au Portugal, cette journée est célébrée avec le vieillissement du vin et des châtaignes grillées. Les enfants d’Irlande et de Lettonie ont également leurs propres traditions uniques qui marquent cette journée.

Dans l'ensemble, la Saint-Martin n'est pas seulement une occasion de célébration mais aussi une occasion de renforcer la communauté. Souvent, des dons sont collectés et des développements caritatifs locaux sont encouragés. Grâce à l'interaction de la tradition, de la cuisine et de l'esprit communautaire, la Saint-Martin reste un élément important de la vie culturelle dans de nombreux pays.