Höxter. Im beschaulichen Huxarium Gartenpark kann man derzeit die letzten Sonnenstrahlen des goldenen Oktobers genießen. Die warmen Herbsttäge bringen die Farben von Dahlien und Astern zum Leuchten, während sich die hohen Sonnenblumen lässig im Wind wiegen. Dieses Refugium ist nicht nur ein Ort der Ruhe, sondern auch eine wahre Inspirationsquelle für Gartenliebhaber.
Umgeben von einer beeindruckenden Klostermauer bietet der Remtergarten Einblick in die Entwicklung der Pflanzenzucht von den Tagen der Benediktinermönche bis zur Gegenwart. Hier treffen sich Zier- und Nutzgarten in einer harmonischen Symbiose, die schon seit mehr als 1200 Jahren Bestand hat.
Küchenkniffe von der Gärtnerin
Ulrike Battmer und ihr Team pflegen mit viel Hingabe den großen Klostergarten, dessen Ernte Bedürftigen zugutekommt.
Auf einer Fläche von zwei Hektar hat die Landesgartenschau 2023 eine grüne Oase geschaffen. Ulrike Battmer, die mit ihrem Team Tag für Tag für den Erhalt des Duft- und Rosengartens sowie des Apothekergartens zuständig ist, begrüßt die Besucher und vermittelt ihr Wissen über das Gärtnern. Der Herbst ist für sie eine reiche Zeit, da die Ernte noch immer prall gefüllt ist und die frischen Produkte über den Höxter Tisch Bedürftigen zur Verfügung gestellt werden.
„Die dicken Fenchel-Knollen sind perfekt für einen frischen Salat mit Apfel und einer Joghurt-Senfsoße“, teilt sie ihre kulinarischen Geheimnisse mit. Auch der Sellerie, den sie gerne als knusprige Bratlinge vorbereitet, und der leuchtende Mangold mit bunten Stielen sind Teil ihrer Empfehlungen. „Den Mangold liebe ich besonders in einer Quiche mit Schafskäse und Kräutern“, fügt sie hinzu.
Ein weiteres Highlight sind die leckeren Schwarzwurzeln, die sie als „Arme-Leute-Spargel“ bezeichnet und die sie selbst lieber mag als das Original. Ulrike hat auch Tipps für die Zubereitung von Porree, den sie in einer cremigen Suppe verwendet, sowie für Endivien, die sie davor kurz in lauwarmem Wasser einlegt, um die Bitterstoffe herauszunehmen. Eine kleine Kostprobe der Vielfalt im Garten, die auch optisch mit der Kombination von Grünkohl und blühenden Stauden begeistert.
Die Pforten des Remtergartens sind noch bis zum 3. November täglich geöffnet. Wenn die winterlichen Nächte anbrechen, wird der Garten winterfest gemacht. Dazu werden Dahlienknollen ausgegraben und frostsicher gelagert, damit der Garten im Frühling wieder erblühen kann. Die kommende Saison wird mit einem farbenfrohen Tulpenmeer eingeläutet.
Der Eintritt in den Huxarium Gartenpark kostet 8 Euro, ermäßigt 6 Euro, und für Kinder unter 18 Jahren ist der Zugang kostenlos. Interessierte können zusätzlich den Archäologiepark besuchen, der nur einen kurzen Spaziergang entfernt liegt und mit Augmented Reality ein Bild einer untergegangenen Stadt zeigt. Auch der Energiegarten, der unter einer Agri-Photovoltaikanlage liegt, ist einen Besuch wert.
Wer an einem sonnigen Herbsttag einen Ausflug nach Höxter plant, findet im Huxarium noch weitere Attraktionen wie die kunstvollen Figuren des Lechnerhofs und das Licht- und Laserfest „Höxter leuchtet“, das vom 25. Oktober bis 3. November stattfinden wird. Ein schöner Rahmen neben den vielfältigen Angeboten des Gartens, der dieses Jahr so lebendig bleibt, bis der Winter kommt.
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