بطل الكرنب من رادبروش: هكذا يتم حصاد الأطعمة المحلية الممتازة!

بطل الكرنب من رادبروش: هكذا يتم حصاد الأطعمة المحلية الممتازة!

كسر العجلة. استهل المزارع سورين إيجرز من رادبروش موسم الكرنب، وهو يقوم بتدليل المنطقة بمجموعة متنوعة متوفرة بشكل خاص في حظيرة الخضروات Heitmann في باردويك. يوضح إيغرز، الذي كان يزرع الكرنب لسنوات عديدة: "إن الخرافة القائلة بأنه لا يمكنك حصاد الكرنب إلا بعد موجة الصقيع الأولى هي محض هراء".

وهو يزرع هذا الغذاء الشهير على مساحة هكتار واحد فقط، وهو جزء من إجمالي 260 هكتارًا من الأراضي الزراعية المملوكة للعائلة. لا تقوم شركة Eggers بتسويق منتجاتها من خلال سوق الجملة، ولكن مباشرة في الموقع، مما يضمن نضارة خاصة. ويقول: "لقد بدأنا الزراعة في منتصف يوليو/تموز، وتمكنا من البدء في الحصاد بعد ثلاثة أشهر فقط". لقد ثبت أن طعم الكرنب يعتمد على درجة الحرارة. تتسبب الليالي الباردة في زيادة مستويات السكر، مما يجعل الأوراق أكثر حلاوة وألذ طعمًا.

تحديات خاصة في الزراعة

الزراعة المتأخرة تجعل الكرنب محصولًا ثانيًا مثاليًا. يوضح إيجرز: "كان لدينا في السابق حبوب تم حصادها وإفساح المجال للكرنب". ومع ذلك، يجب عليه دائمًا مراقبة الطقس لأن النباتات حساسة للرطوبة. ويحذر المزارع قائلاً: "كلما طالت مدة رطوبة التربة، زاد خطر تشكل الفطريات".

حالة الطقس الحالية تناسب Eggers. ويقول متفائلاً: "على النقيض من الأشهر الرطبة في الخريف الماضي، لدينا الآن مرحلة أكثر جفافاً، مما يحد من المشكلة الفطرية". تحديث آخر في أسلوب زراعته هو زراعة الكرنب الخاصة "Winnetou"، والتي يمكنها التعامل مع الرطوبة بشكل أفضل ويتم تقطيعها على ارتفاع يتراوح من 20 إلى 30 سم.

يفخر Eggers أيضًا بوجود مجموعة متنوعة من الكرنب الأحمر الذي يحظى بشعبية كبيرة لدى عملائه. ويوضح قائلاً: "إنه ملفت للنظر حقًا والناس ينتظرون هذا التنوع". وحتى إذا اختفى اللون الخاص أثناء الطهي وتحول الكرنب إلى اللون الأخضر، فإنه يظل طبقًا شعبيًا.

يتم الحصاد تقليديا باليد. يقول إيجرز: "لست على دراية بالحصاد الميكانيكي هنا في المنطقة". وستتم زراعة حقول الكرنب الخاصة به حتى شهر فبراير/شباط تقريبًا، حسب الطلب. ويشرح بطريقة عملية: "كلما طالت فترة بقائها في الحقل، كلما زاد عدد الأوراق التي يتعين علينا قطعها في النهاية".

يتم إعداد كرنب Eggers بشكل تقليدي في المطبخ المحلي. يقول المزارع مبتسماً: "بالنسبة لي، أفضل الكرنب هو الذي تملكه جدتي. أحب أن آكله مع البطاطس والقليل من السكر". على الرغم من أن الكرنب ليس وجبة عيد الميلاد النموذجية، إلا أن وجبة الكرنب مع العائلة أمر لا بد منه بالنسبة له في شهر نوفمبر، مما يعطي نظرة ثاقبة على الأهمية الثقافية للخضروات.

هذا الشغف والتفاني في جودة المنتج الزراعي يجعل موسم الكرنب في Radbruch مميزًا ويملأ المنطقة بمنتجات طازجة ومستدامة. يمكن العثور على مزيد من المعلومات حول حصاد اللفت هنا.