Cuisine saine : De plus en plus d’entreprises misent sur une alimentation à base de plantes !

Cuisine saine : De plus en plus d’entreprises misent sur une alimentation à base de plantes !

De plus en plus d’entreprises en Carinthie se concentrent sur une alimentation saine ! 72 établissements, dont des écoles et des maisons de retraite, participent déjà au programme volontaire de label de qualité « Healthy Kitchen » de l’État. Cette initiative oblige les participants à réduire leur consommation de viande et à utiliser davantage d’aliments végétaux, régionaux et de saison. L'année dernière, six nouveaux membres se sont ajoutés et se sont engagés à fournir une alimentation soucieuse de leur santé. ORF Carinthie signalé. Sabine Wurzer, diététiste et responsable de la promotion de la santé, souligne que les exigences envers les entreprises ont augmenté : en plus des recommandations nutritionnelles classiques, les aspects environnementaux sont désormais également inclus dans les critères nutritionnels. Une démarche innovante qui se concentre sur les légumes, les fruits et les aliments d’origine végétale plutôt que sur la viande pure.

Mais les défis pour l’industrie agroalimentaire sont énormes ! Malgré les difficultés liées à la disponibilité des matières premières agricoles et aux prix extrêmement élevés de l'énergie, les ventes sont restées stables en 2023. Selon les rapports de l'Association fédérale de l'industrie alimentaire allemande (BVE), le niveau des prix en Allemagne est de 6,5 pour cent supérieur à la moyenne de l'UE. Malgré la baisse des salaires réels et le comportement des consommateurs lié à l’inflation, l’industrie reste robuste du point de vue de l’offre, car elle garantit un approvisionnement de base en aliments de haute qualité. Cependant, la pression sur les coûts due à la hausse des prix des matières premières et de la logistique met les fabricants sous pression, ce qui affecte également leur capacité à innover. BMWK souligné.

Focus sur la santé et la durabilité

L’évolution des modes de vie et la prise de conscience croissante de la santé et de la durabilité poussent l’industrie alimentaire à se réinventer constamment. Les consommateurs exigent de plus en plus de produits plus respectueux de la santé et plus durables, ce qui oblige l'industrie à développer des solutions innovantes. Le gouvernement fédéral, représenté par le ministère fédéral de l'Alimentation et de l'Agriculture, s'efforce de renforcer la compétitivité de cette branche importante et de créer des conditions-cadres durables à long terme.