Najstarija planina u Allgäuu: proizvodnja sira s poviješću u Balderschwangu

Najstarija planina u Allgäuu: proizvodnja sira s poviješću u Balderschwangu

U Oberallgäu, točnije u Balderschwangu, nalazi se najstariji uređeni alpski pašnjak u Njemačkoj. Ovo povijesno mjesto, izgrađeno u 16. stoljeću, nije samo mjesto s impresivnom poviješću, već i aktivno središte proizvodnje sira. Unterbalderschwang Alpe, koji je otvoren za upravljanje od svibnja do listopada, nalazi se u prekrasnom okruženju i lako je dostupan - samo deset minuta hoda od centra Balderschwanga.

Korijeni Alpe sežu u 1569. godinu, kada se ovdje slavila sveta misa. Planina je prvotno pripadala samostanu prije nego što je oko 1800. godine postala vlasništvo jedne obitelji, koja je od tada nastavila tradiciju planinarstva. Alpe su trenutno dom za oko 30 goveda i 40 krava, koje se koriste za svakodnevnu proizvodnju sira.

Proizvodnja sira na licu mjesta

Sir iz Alpe Unterbalderschwanga poznat je po izvrsnoj kvaliteti. Svaki dan se od svježeg kravljeg mlijeka napravi oko 70 kilograma Sennalp sira, mekog sira i maslaca. Unatoč mogućnosti posjeta mljekari na prethodni zahtjev, nažalost nije moguće objedovati izravno na licu mjesta. Međutim, postoji trgovina na farmama gdje se proizvodi mogu kupiti.

U Allgäuu se nalazi ukupno gotovo 700 Alpa. Oko 40 njih nalazi se u Alpama, koje igraju važnu ulogu u regionalnom gospodarstvu i kulturi. U ovom slikovitom kraju, poznatom po prostranim svijetlim pašnjacima, živi oko 3.000 krava i 28.000 (mladih) goveda. Više od polovice tih područja je zaštićeno, što naglašava važnost održivog gospodarenja.

Planinari i ljubitelji prirode cijene Sennalp ne samo zbog njihove kulinarske ponude, već i zbog mogućnosti uživanja u prekrasnoj prirodi Allgäua. Tijekom posjeta gosti mogu doživjeti idilični krajolik i umirujuću atmosferu planina.

• Kematsried
• Laufbichl
• Mitterhaus
• Willersalpe
• Berg
• Höfle
• Lenzen
• Piesen
• Oberbalderschwang
• Spicherhalde
• Unterbalderschwang

Unterbalderschwang Alpe nije samo mjesto od velike povijesne važnosti, već i primjer žive tradicije planinskog uzgoja u Allgäuu. Ovdje se znanje o proizvodnji sira i maslaca prenosi s koljena na koljeno, a Alpe igraju središnju ulogu u legendi i identitetu ovog kraja. Ova je tradicija danas važnija nego ikad jer potražnja za regionalnom i održivo proizvedenom hranom raste.

Kombinacija fascinantne povijesti i aktivne poljoprivrede čini Alpe zanimljivim odredištem za posjetitelje koji žele naučiti više o lokalnoj kulturi i kulinarskom blagu Allgäua. Bilo da kupujete svježe proizvode u poljoprivrednoj trgovini ili idete u obilazak mljekare - iskustvo na najstarijem kultiviranom alpskom pašnjaku u Njemačkoj ostaje nezaboravno. Za više informacija o Alpe Unterbalderschwang posjetite web stranicu www.allgaeuer-zeitung.de.

Allgäu nudi mnogo više od sira i krava. Područje je to prepuno rekorda i impresivnih prirodnih fenomena. Od slikovitih pješačkih staza do raznolikih Alpa, postoje brojne mogućnosti za aktivnosti na otvorenom i opuštanje u prirodi. Zbog toga je Allgäu popularno odredište za turiste i lokalno stanovništvo.