Adieu à Gragger & Cie : la boulangerie viennoise populaire ferme ses portes !

Adieu à Gragger & Cie : la boulangerie viennoise populaire ferme ses portes !

La boulangerie traditionnelle biologique au feu de bois Gragger & Cie de Vienne doit fermer ses portes après 15 ans d'existence. Le 22 mai 2025, le fondateur de l'entreprise, Helmut Gragger, a annoncé la fin définitive de l'entreprise populaire, qui s'était fait un nom grâce à ses produits biologiques et à son vaste réseau à Vienne. La fermeture affecte les 35 employés restants, qui vivent dans l'incertitude depuis que les problèmes économiques ont été connus en 2022. Ces difficultés ont été considérablement exacerbées par les effets de la pandémie de corona, la baisse des ventes et la hausse des coûts de l'énergie, comme le rapporte le KOSMO.

En 2022, la ville de Vienne a décidé de soutenir l'entreprise avec une injection financière de deux millions d'euros dans le cadre de l'initiative « Proud of Vienna ». Néanmoins, ces mesures n’ont pas suffi à sortir l’entreprise de la crise. Un processus officiel de restructuration a été engagé fin 2022, qui a finalement abouti à des fermetures de sites et à une réduction de la production.

La faillite et ses causes

L'insolvabilité de Gragger & Cie a été ouverte devant le tribunal de commerce de Vienne. Le processus de restructuration s'est déroulé sans auto-administration et les créanciers avaient jusqu'au 22 février 2023 pour enregistrer leurs créances. Le plan de restructuration prévoyait un quota de 20 pour cent, mais cela n'a pas pu être réalisé. Selon Helmut Gragger, le passif de son entreprise s'élève à environ 900 000 euros, avec un passif total de plus d'un million d'euros. Les raisons de la faillite incluent la baisse du nombre de touristes due aux mesures de lutte contre la pandémie ainsi que l'augmentation du coût de la vie, qui a réduit la demande de produits biologiques, comme le rapporte Kurier.

Gragger lui-même a reconnu des erreurs entrepreneuriales, telles qu'une méthode de production décentralisée, des coûts de personnel élevés et un marketing inadéquat. Jusqu'à sa fermeture, l'entreprise exploitait au total sept succursales à Vienne et une en Haute-Autriche. Les succursales de Berlin continueront toutefois à fonctionner de manière indépendante.

L'impact sur l'industrie

La fermeture de Gragger & Cie reflète un problème plus vaste dans le secteur, évident dans l'ensemble de l'économie européenne. Une enquête récente de l'Institut Ifo de Munich montre que 7,3 pour cent des entreprises allemandes considèrent que leur existence économique est gravement menacée. Cette tendance est renforcée par la hausse des coûts d'exploitation et de personnel, les réticences à l'achat et les commandes incertaines. Klaus Wohlrabe de l'Institut Ifo met en garde contre une augmentation continue des faillites d'entreprises, qui affecte également la situation des petites et moyennes entreprises qui souffrent particulièrement des conditions actuelles Managerblatt.

Dans l’ensemble, la crise actuelle nécessite des mesures politiques urgentes pour améliorer les conditions-cadres pour les entreprises et stabiliser les coûts de l’énergie. Le cas de Gragger & Cie Bakery est un exemple malheureux des défis auxquels sont confrontées de nombreuses entreprises et met en évidence la nécessité de renforcer les systèmes d'accompagnement.