Промяна в гастрономията: дни за почивка и съкращаване на персонала на Корона!

Промяна в гастрономията: дни за почивка и съкращаване на персонала на Корона!

Österreich - Пет години след драстичното блокиране по време на пандемията на Корона, гастрономията в Австрия се промени драстично. Особено забележителни са значително увеличените дни за почивка, които много ресторантьори са въвели. Според Марио Пулкер, председателят на гастрономията в Търговската камара, тези промени са не само резултат от пандемия, но и последващите кризи, по -специално кризата на цените на енергията. Той подчертава, че блокирането е послужило като вид събуждане призив за индустрията, за да се развият повече бизнес модели за оцеляване и да преосмислят условията на труд както за служителите, така и за операторите. Старата тактика „дупка на дупка до“, при която приходите и разходите бяха балансирани от ден на ден, вече не е преносима, както подчертава Пулкер.

Ефекти върху служителите и цените

Значителен страничен ефект от това пренастройване е загубата на много служители по време на закриването. Мнозина са напуснали гастрономията и търсеха нови перспективи в други сектори, като търговията. Връщането към гастрономията не се случи до степента, в която е желана. Дори онези, които се върнаха сега, обръщат повече внимание на балансиран баланс между професионалния и личния живот и често не искат да работят на пълен работен ден, което според Pulker увеличи признанието сред колегите. Според Корона има тенденция към по -високи цени на гастрономията, особено в градските и туристически силни региони. Това изисква адаптиране на оперативното управление и също така предизвика гастрономията да стои зад строителството и търговията според анализ преди третия най -голям брой несъстоятелност.