Wien tarjoaa ensimmäisen Natural Schanigartenin - keskittyy ympäristönsuojeluun!

Wien tarjoaa ensimmäisen Natural Schanigartenin - keskittyy ympäristönsuojeluun!

Wienin kaupunki on ottanut merkittävän askeleen kohti kestävää gastronomiaa ottamalla käyttöön uuden ympäristöystävällisten ravintoloiden tunnuksen. Miten Vienna.gv.at Raporttien mukaan painopiste on erityisesti luonnollisesti suunnitelluilla puutarha-alueilla, kuten suosituissa baaripuutarhoissa. Aloitteen tavoitteena on edistää luonnonvaraisten eläin- ja kasvilajien monimuotoisuutta ja lisätä ergonomista nautintoa kaupungissa.

Hankkeiden hakuaika päättyy 2. toukokuuta, ja kaikista jätetyistä ehdotuksista valitaan kolme hanketta, jotka raati tukee niitä. Pilottivaihe alkoi vuonna 2024, jolloin ensimmäinen "Natural Schanigarten" -palkinto myönnettiin Landstrassella sijaitsevalle "Das Schönebergille". Tämä ravintola on jo sitoutunut kestävään kehitykseen sisällyttämällä siihen kasvitarjonnan, vihermuurin, kestäviä materiaaleja ja hyönteishotelleja.

Kestävyyskriteerit

Tunnusmerkin myöntämiskriteerit ovat tiukat: yritysten tulee käyttää alkuperäisiä, hyönteisystävällisiä kasveja ja välttää synteettisiä torjunta-aineita ja puunsuoja-aineita. Lisäksi turveton maaperä sekä kestävät istutuskoneet ja kalusteet ovat pakollisia. Synteettiset lannoitteet, lämmityssienet ja lehtipuhaltimet eivät kuulu tähän. Lisäpisteitä varten voidaan tarjota pesintälaatikoita tai toimenpiteitä alueen avaamiseksi.

Ekologisten näkökohtien lisäksi ruokien ja juomien tulee koostua hyvästä määrästä luomutuotteita tai niissä on oltava pronssinen "luonnon hyvä ruoka" -hyväksyntämerkki. Schöneberg tekee vaikutuksen yli 90 % orgaanisella pitoisuudella ja siinä on kultasinetti.

Kestävän gastronomian edistäminen

Kestävän kehityksen merkitys ravintola-alalla on yhä tärkeämpää. Nykytrendit osoittavat, että kuluttajat kiinnittävät yhä enemmän huomiota alueelliseen alkuperään ja kestäviin tuotantoolosuhteisiin. äänekäs Resmio 88 % vieraista teki ostopäätöksensä ympäristötietoisemmin. Hyvä syy ravintoloitsijalle investoida kestäviin käytäntöihin sekä houkutellakseen uusia asiakkaita että alentaakseen käyttökustannuksia.

Kestävän gastronomian kasvava merkitys johtuu myös haasteista, kuten ruokahävikki ja energiakriisi. Ekologisiin käytäntöihin perustuvat ravintolat voivat paitsi vähentää kustannuksiaan energiahuollon ja kestävän kehityksen strategioiden avulla, myös osoittaa sosiaalista vastuuta esimerkiksi maksamalla oikeudenmukaisia ​​palkkoja ja tarjoamalla koulutusmahdollisuuksia työntekijöille.

Kaikki palkitut yritykset on listattu hankkeen verkkosivuilla ja online-kaupunkikartalla "Wien Umweltgut". Aloitteet, kuten hyönteisystävällisten kasvien jakelu osana "Istuta minut" -kampanjaa sekä toimintapäivät, joissa käsitellään muun muassa niittyjen hoitoa ja luonnon monimuotoisuutta, on tarkoitettu lisäämään ympäristö- ja luonnonsuojelutietoisuutta entisestään.