Gailtaler Speckfest 2025：传统和美食的节日！

Gailtaler Speckfest 2025：传统和美食的节日！

第 31 届 Gailtaler Speckfest 于 2025 年 6 月 8 日在黑马戈尔举行，吸引了大量游客，被认为是该地区的美食和社交亮点。 Klick Kärnten 报道说，国务委员 Sara Schaar 要感谢农民在活动期间的不懈努力。她强调他们的工作对于 Gailtaler Speck 的独特性和品质非常重要，并且为环境和气候保护以及加强循环经济做出了宝贵的贡献。

省议员塞巴斯蒂安·舒施尼格也强调了培根节的重要性，并指出它代表了传统、食品工艺和正宗的卡林西亚美食。该活动得到了 Gailtaler Speck – Naturarena Kärnten 协会的支持，该协会主席 Johannes Smole 赞扬了为节日成功做出贡献的许多志愿者和培根农民。

盖塔勒斯佩克的传统

Gailtaler Speck g． G.A. 是一种广受欢迎的美食，在该地区已经生产了几个世纪。据Gailtaler Speck报道，其特色是红肉颜色和雪白脂肪以及杜松子、大蒜和胡椒的味道。在中世纪晚期，Gailtaler Speck 是饮食的重要组成部分，因为它全年提供肉类和脂肪，并用于保存肉类。

如今，Gailtaler Speck 被认为是盖尔塔尔地区的传统菜肴。它采用传统方法生产：肉不经压榨或注射，而是用盐、胡椒、大蒜和杜松子手工摩擦，从而使培根的成熟赋予特殊的辛辣味。盖塔勒斑点有五种类型：

• Gailtaler Seitenspeck
• Gailtaler Schinkenspeck
• Gailtaler Karreespeck
• Gailtaler Schulterspeck
• Gailtaler Bauchspeck

Gailtaler Speck 有多种用途，无论是作为零食还是在各种食谱中。它可以通过直销、黑马戈尔农贸市场和互联网获得。每年10月8日黑马戈尔还会举办培根市场，游客有机会品尝和购买培根。

保护和起源

Gailtaler Speck 是受地理标志保护 (PGI) 的五种奥地利产品之一，这意味着它仅在该地区按照既定的传统工艺生产。根据 BMLUK，法规 (EU) 2024/1143 涵盖了农产品原产地名称和地理标志的保护。该法规取代了之前的 (EU) 第 1151/2012 号法规，并包括 17 个目前受保护的奥地利名称。

这些受保护地名的注册和管理由奥地利专利局和联邦社会事务、卫生、保健和消费者保护部负责。受保护的名称保证产品来自特定区域并按照规定的制造工艺生产。

Gailtaler Speckfest 不仅是美食家的节日，也是庆祝该地区传统和文化以及质量、原产地和热情好客之间紧密联系的重要活动。