Gailtaler Speckfest 2025: Festival tradicije in kulinarike!

Gailtaler Speckfest 2025: Festival tradicije in kulinarike!

V Šmogorju je 8. junija 2025 potekal že 31. Gailtaler Speckfest, ki je pritegnil veliko število obiskovalcev in velja za kulinarični in družabni vrhunec regije. Klick Kärnten poroča, da se je državna svetnica Sara Schaar med dogodkom želela kmetom zahvaliti za njihov neutruden trud. Poudarila je, kako pomembno je njihovo delo za prepoznavnost in kakovost Gailtaler Speck ter da dragoceno prispevajo k varstvu okolja in podnebja ter h krepitvi krožnega gospodarstva.

Tudi deželni svetnik Sebastian Schuschnig je poudaril pomen slaninade in opozoril, da predstavlja tradicijo, živilsko mojstrstvo in pristno koroško kulinariko. Dogodek podpira združenje Gailtaler Speck – Naturarena Kärnten, katerega predsednik Johannes Smole je pohvalil številne prostovoljce in pridelovalce slanine, ki so prispevali k uspehu festivala.

Tradicija Gailtaler Speck

Gailtaler Speck g. G. A. je priljubljen gurmanski izdelek, ki se v regiji proizvaja že stoletja. Kot poroča Gailtaler Speck, so njegove značilne lastnosti rdeča barva mesa in snežno bela maščoba ter okus po brinu, česnu in popru. V poznem srednjem veku je bil Gailtaler Speck bistveni del prehrane, saj je vse leto zagotavljal meso in maščobo ter se uporabljal za konzerviranje mesa.

Danes Gailtaler Speck velja za tradicionalno jed regije Gailtal. Pridelana je po tradicionalnih metodah: mesa ne stiskamo ali brizgamo, ampak ga ročno natremo s soljo, poprom, česnom in brinom, pri čemer zorenje daje slanini posebno, pikantno noto. Obstaja pet vrst Gailtaler Speck:

• Gailtaler Seitenspeck
• Gailtaler Schinkenspeck
• Gailtaler Karreespeck
• Gailtaler Schulterspeck
• Gailtaler Bauchspeck

Gailtaler Speck se uporablja na številne načine, bodisi za prigrizke ali v različnih receptih. Na voljo je v neposredni prodaji, na kmečki tržnici v Šmogorju in na internetu. V Šmogorju je vsako leto 8. oktobra tudi slaninska tržnica, kjer imajo obiskovalci možnost degustacije in nakupa slanine.

Zaščita in izvor

Gailtaler Speck je eden od petih avstrijskih proizvodov z zaščiteno geografsko označbo (ZGO), kar pomeni, da je pridelan izključno v regiji po ustaljenih, tradicionalnih postopkih. V skladu z BMLUK Uredba (EU) 2024/1143 zajema zaščito označb porekla in geografskih označb za kmetijske proizvode. Ta uredba nadomešča prejšnjo Uredbo (EU) št. 1151/2012 in vključuje 17 trenutno zaščitenih avstrijskih imen.

Za registracijo in nadzor teh zaščitenih zemljepisnih imen sta odgovorna Avstrijski patentni urad in Zvezno ministrstvo za socialne zadeve, zdravje, oskrbo in varstvo potrošnikov. Zaščitene označbe zagotavljajo, da izdelki prihajajo z določenega območja in so proizvedeni po opredeljenih proizvodnih procesih.

Gailtaler Speckfest ni le festival za gurmane, ampak tudi pomemben dogodek, ki slavi tradicijo in kulturo regije ter tesno povezavo med kakovostjo, poreklom in gostoljubnostjo.