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Gailtaler Speckfest 2025: Um festival de tradição e gastronomia!
O Gailtaler Speckfest 2025 em Hermagor celebra a tradição e a culinária regional. Visite o espetáculo de delícias culinárias!
Gailtaler Speckfest 2025: Um festival de tradição e gastronomia!
O 31º Gailtaler Speckfest aconteceu em Hermagor no dia 8 de junho de 2025, que atraiu um grande número de visitantes e é considerado o destaque culinário e social da região. Klick Kärnten relata que a Conselheira de Estado Sara Schaar queria agradecer aos agricultores por seus esforços incansáveis durante o evento. Ela enfatizou a importância do seu trabalho para a distinção e a qualidade do Gailtaler Speck e que eles dão uma contribuição valiosa para a proteção ambiental e climática e para o fortalecimento da economia circular.
O Conselheiro Provincial Sebastian Schuschnig também enfatizou a importância do festival do bacon e observou que ele representa a tradição, o artesanato alimentar e a autêntica cozinha da Caríntia. O evento é apoiado pela associação Gailtaler Speck – Naturarena Kärnten, cujo presidente Johannes Smole elogiou os muitos voluntários e produtores de bacon que contribuíram para o sucesso do festival.
A tradição do Gailtaler Speck
O Gailtaler Speck g. G. A. é um produto gourmet popular, produzido na região há séculos. Como relata Gailtaler Speck, suas características são a cor da carne vermelha e a gordura branca como a neve, bem como o sabor do zimbro, alho e pimenta. No final da Idade Média, o Gailtaler Speck era uma parte essencial da dieta, pois fornecia carne e gordura durante todo o ano e era usado para conservar a carne.
Hoje, o Gailtaler Speck é considerado um prato tradicional da região de Gailtal. É produzido segundo métodos tradicionais: a carne não é prensada nem injetada, mas esfregada à mão com sal, pimenta, alho e zimbro, sendo que a maturação confere ao bacon um toque especial e picante. Existem cinco tipos de Gailtaler Speck:
- Gailtaler Seitenspeck
- Gailtaler Schinkenspeck
- Gailtaler Karreespeck
- Gailtaler Schulterspeck
- Gailtaler Bauchspeck
O Gailtaler Speck é utilizado de diversas maneiras, seja em lanches ou em diversas receitas. Está disponível através de venda direta, no mercado dos agricultores de Hermagor e na Internet. Também acontece todos os anos no dia 8 de outubro em Hermagor uma feira de bacon, onde os visitantes têm a oportunidade de provar e comprar bacon.
Proteção e origem
O Gailtaler Speck é um dos cinco produtos austríacos com indicação geográfica protegida (IGP), o que significa que é produzido exclusivamente na região de acordo com processos tradicionais estabelecidos. De acordo com BMLUK, o Regulamento (UE) 2024/1143 abrange a proteção das denominações de origem e das indicações geográficas dos produtos agrícolas. Este regulamento substitui o anterior Regulamento (UE) n.º 1151/2012 e inclui 17 nomes austríacos atualmente protegidos.
O registo e o controlo destes nomes geográficos protegidos são da responsabilidade do Instituto Austríaco de Patentes e do Ministério Federal dos Assuntos Sociais, Saúde, Assistência e Defesa do Consumidor. As designações protegidas garantem que os produtos provêm de uma área específica e são produzidos de acordo com processos de fabricação definidos.
O Gailtaler Speckfest não é apenas um festival para gourmets, mas também um importante evento que celebra a tradição e cultura da região e a estreita ligação entre qualidade, origem e hospitalidade.