Gailtaler Speckfest 2025: tradicijų ir virtuvės festivalis!

Gailtaler Speckfest 2025: tradicijų ir virtuvės festivalis!

2025 m. birželio 8 d. Hermagor mieste įvyko 31-asis „Gailtaler Speckfest“, kuris pritraukė daug lankytojų ir yra laikomas kulinariniu ir socialiniu regiono akcentu. Klick Kärnten praneša, kad valstybės tarybos narė Sara Schaar norėjo padėkoti ūkininkams už jų nenuilstamas pastangas renginio metu. Ji pabrėžė, koks svarbus jų darbas yra Gailtaler Speck išskirtinumui ir kokybei ir kad jie vertingai prisideda prie aplinkos ir klimato apsaugos bei žiedinės ekonomikos stiprinimo.

Provincijos tarybos narys Sebastianas Schuschnigas taip pat pabrėžė lašinių festivalio svarbą ir pažymėjo, kad jis reprezentuoja tradicijas, maisto meistriškumą ir autentišką Karintijos virtuvę. Renginį remia Gailtaler Speck – Naturarena Kärnten asociacija, kurios pirmininkas Johannes Smole gyrė daugybę savanorių ir lašinių augintojų, prisidėjusių prie festivalio sėkmės.

Gailtaler Speck tradicija

Gailtaler Speck g. G. A. yra populiarus gurmaniškas produktas, kuris šiame regione gaminamas šimtmečius. Kaip praneša Gailtaler Speck, jam būdingi bruožai yra raudonos mėsos spalva ir sniego baltumo riebalai, taip pat kadagio, česnako ir pipirų skonis. Vėlyvaisiais viduramžiais „Gailtaler Speck“ buvo esminė dietos dalis, nes ji ištisus metus tiekdavo mėsą ir riebalus ir buvo naudojama mėsai konservuoti.

Šiandien Gailtaler Speck laikomas tradiciniu Gailtal regiono patiekalu. Jis gaminamas tradiciniais būdais: mėsa ne spaudžiama, ne įpurškiama, o rankomis trinama druska, pipirais, česnaku ir kadagiu, todėl brandinimas suteikia šoninei ypatingą, pikantišką natą. Yra penki „Gailtaler Speck“ tipai:

• Gailtaler Seitenspeck
• Gailtaler Schinkenspeck
• Gailtaler Karreespeck
• Gailtaler Schulterspeck
• Gailtaler Bauchspeck

Gailtaler Speck naudojamas įvairiais būdais, tiek užkandžiams, tiek įvairiems receptams. Ją galima įsigyti per tiesioginį pardavimą, Hermagoro ūkininkų turgų ir internete. Taip pat kasmet spalio 8 dieną Hermagor mieste vyksta lašinių turgus, kuriame lankytojai turi galimybę paragauti ir įsigyti lašinių.

Apsauga ir kilmė

„Gailtaler Speck“ yra vienas iš penkių Austrijos produktų, kuriems suteikta saugoma geografinė nuoroda (SGN), o tai reiškia, kad jis gaminamas tik regione pagal nusistovėjusius tradicinius procesus. Pagal BMLUK, Reglamentas (ES) 2024/1143 apima žemės ūkio produktų kilmės vietos nuorodų ir geografinių nuorodų apsaugą. Šis reglamentas pakeičia ankstesnį reglamentą (ES) Nr. 1151/2012 ir apima 17 šiuo metu saugomų austriškų pavadinimų.

Už šių saugomų geografinių pavadinimų registraciją ir kontrolę atsako Austrijos patentų biuras ir Federalinė socialinių reikalų, sveikatos, priežiūros ir vartotojų apsaugos ministerija. Saugomi pavadinimai garantuoja, kad produktai yra iš konkrečios vietovės ir gaminami pagal apibrėžtus gamybos procesus.

„Gailtaler Speckfest“ yra ne tik gurmanų šventė, bet ir svarbus renginys, kuriame pagerbtos regiono tradicijos ir kultūra bei glaudus ryšys tarp kokybės, kilmės ir svetingumo.