Gailtaler Speckfest 2025: Ένα φεστιβάλ παράδοσης και κουζίνας!

Gailtaler Speckfest 2025: Ένα φεστιβάλ παράδοσης και κουζίνας!

Το 31ο Gailtaler Speckfest πραγματοποιήθηκε στο Hermagor στις 8 Ιουνίου 2025, το οποίο προσέλκυσε μεγάλο αριθμό επισκεπτών και θεωρείται το γαστρονομικό και κοινωνικό επίκεντρο της περιοχής. Klick Kärnten αναφέρει ότι η πολιτειακή σύμβουλος Sara Schaar ήθελε να ευχαριστήσει τους αγρότες για τις άοκνες προσπάθειές τους κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης. Τόνισε πόσο σημαντικό είναι το έργο τους για τη ιδιαιτερότητα και την ποιότητα του Gailtaler Speck και ότι συμβάλλουν πολύτιμη στην προστασία του περιβάλλοντος και του κλίματος και στην ενίσχυση της κυκλικής οικονομίας.

Ο επαρχιακός σύμβουλος Sebastian Schuschnig τόνισε επίσης τη σημασία του φεστιβάλ μπέικον και σημείωσε ότι αντιπροσωπεύει την παράδοση, τη χειροτεχνία των τροφίμων και την αυθεντική κουζίνα της Καρινθίας. Η εκδήλωση υποστηρίζεται από την ένωση Gailtaler Speck – Naturarena Kärnten, της οποίας ο πρόεδρος Johannes Smole επαίνεσε τους πολλούς εθελοντές και τους παραγωγούς μπέικον που συνέβαλαν στην επιτυχία του φεστιβάλ.

Η παράδοση του Gailtaler Speck

The Gailtaler Speck g. Το G. A. είναι ένα δημοφιλές γκουρμέ προϊόν που παράγεται στην περιοχή εδώ και αιώνες. Όπως αναφέρει ο Gailtaler Speck, τα χαρακτηριστικά γνωρίσματά του είναι το κόκκινο χρώμα του κρέατος και το λευκό λίπος του χιονιού καθώς και η γεύση του αρκεύθου, του σκόρδου και της πιπεριάς. Στα τέλη του Μεσαίωνα, το Gailtaler Speck αποτελούσε ουσιαστικό μέρος της διατροφής καθώς παρείχε κρέας και λίπος όλο το χρόνο και χρησιμοποιήθηκε για τη συντήρηση του κρέατος.

Σήμερα, το Gailtaler Speck θεωρείται παραδοσιακό πιάτο της περιοχής Gailtal. Παράγεται με παραδοσιακές μεθόδους: το κρέας δεν συμπιέζεται ή εγχύεται, αλλά τρίβεται στο χέρι με αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και άρκευθο, οπότε η ωρίμανση δίνει στο μπέικον μια ιδιαίτερη, πικάντικη νότα. Υπάρχουν πέντε τύποι Gailtaler Speck:

• Gailtaler Seitenspeck
• Gailtaler Schinkenspeck
• Gailtaler Karreespeck
• Gailtaler Schulterspeck
• Gailtaler Bauchspeck

Το Gailtaler Speck χρησιμοποιείται με πολλούς τρόπους, είτε για σνακ είτε σε διάφορες συνταγές. Διατίθεται μέσω απευθείας πωλήσεων, στην αγορά των αγροτών στο Hermagor και στο Διαδίκτυο. Υπάρχει επίσης μια αγορά μπέικον κάθε χρόνο στις 8 Οκτωβρίου στο Hermagor, όπου οι επισκέπτες έχουν την ευκαιρία να δοκιμάσουν και να αγοράσουν μπέικον.

Προστασία και προέλευση

Το Gailtaler Speck είναι ένα από τα πέντε αυστριακά προϊόντα με προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη (ΠΓΕ), που σημαίνει ότι παράγεται αποκλειστικά στην περιοχή σύμφωνα με καθιερωμένες, παραδοσιακές διαδικασίες. Σύμφωνα με το BMLUK, ο κανονισμός (ΕΕ) 2024/1143 καλύπτει την προστασία των ονομασιών προέλευσης και των γεωργικών προϊόντων Ο παρών κανονισμός αντικαθιστά τον προηγούμενο κανονισμό (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 και περιλαμβάνει 17 επί του παρόντος προστατευόμενες αυστριακές ονομασίες.

Η καταχώριση και ο έλεγχος αυτών των προστατευόμενων γεωγραφικών ονομάτων είναι ευθύνη του Αυστριακού Γραφείου Διπλωμάτων Ευρεσιτεχνίας και του Ομοσπονδιακού Υπουργείου Κοινωνικών Υποθέσεων, Υγείας, Περίθαλψης και Προστασίας των Καταναλωτών. Οι προστατευόμενες ονομασίες εγγυώνται ότι τα προϊόντα προέρχονται από μια συγκεκριμένη περιοχή και παράγονται σύμφωνα με καθορισμένες διαδικασίες παραγωγής.

Το Gailtaler Speckfest δεν είναι μόνο ένα φεστιβάλ για καλοφαγάδες, αλλά και ένα σημαντικό γεγονός που γιορτάζει την παράδοση και τον πολιτισμό της περιοχής και τη στενή σχέση ποιότητας, καταγωγής και φιλοξενίας.