Paras maku: 2 dollarin ruokalaji pienestä matkakaupasta

Paras maku: 2 dollarin ruokalaji pienestä matkakaupasta

Se on tosin unelmatyö. Minulla on mahdollisuus matkustaa ja nauttia herkullisesta ruoasta, kaikesta työn nimessä. Olen vuosikymmenen ajan ollut ruoka ja matkakirjoittaja jo yli viiden vuosikymmenen ajan.

kulinaarinen matka maailman läpi

Tämä tarkoittaa, että minulla oli uskomaton onnea ruokailla lukemattomissa ravintoloissa vaatimattomista katuosastoista Michelin-Stern-ravintoloihin. Erittäin hyvät päivät toimistossa - hyvin, pöydässä - antoi minulle suuhun suuhun transsendenttiseen ilosta. Vaikka olen kiitollinen jokaisesta ateriasta, monet unohdetaan nopeasti.

paras parhaista keittiöistä

Jotkut astiat loivat maailman parhaat kokit valikoissa, joissa tähtitieteelliset hinnat on painettu pieneen käsikirjoitukseen (valitettavasti kirjasinkoko ei lieviää kipua). Toiset tarjoavat uskomattoman arvon; Poikkeuksellisen herkulliset astiat, jotka ovat valmistaneet takapihan keittiön väsyneen käyttäjän, kadunjalustan tai pyörien auton.

Vuosien varrella - ja lonkan ympärysmittainen senttimetrillä - olen oppinut, että erinomainen ruokalaji on hitaasti kypsennetty muhennos eri aineosista. Kun he ovat nälkäisiä, ruoka maistuu paremmalta. Jos olet hyvällä tuulella, olet usein lievempi levylle, joka seisoo edessäsi.

luova inspiraatio gastronomiassa

Joskus se on loistava innovaatio, joka hämmästyttää sinua. Kuinka kokki saa niin nerokkaan idean ja toteuttaa sen sitten? On myös mielenkiintoista selvittää, kuinka yksinkertainen, tuttu aineosa voi maistua ikään kuin jumalien kypsennetty ja palveleminen. Esitys on myös ratkaisevan tärkeä - usein hänen silmänsä eivät ole hänen kielensä, tuomio. Espanjan Michelin Star -ravintola tarjosi minulle kerran ruoan, jossa murskattiin ruskea paikka harmaata vettä. Ei tarkalleen jotain, mitä monet Instagramin tykkäävät.

20 merkittävintä ruokaa

truffel -vanukas, Valletta, Malta

Kuvittele herkku, joka on suunnilleen Jenga -tiilen kokoinen, joka tuo aivosi ja kitalaen ekstaattiseen onnellisuuteen. Simon Roganin, joka on yksi edistyneimmistä ja menestyvimmistä brittiläisimmistä kokkeista viimeisen kahden vuosikymmenen aikana, Sweet-Salty Tryffel-vanukas on juuri se. Maltan pääkaupungissa Valletta, jossa terassipöydät katsovat 5000 -vuotiaan sataman, tapasin Roganin kulinaarisen asiantuntemuksen huipentuman.

Beef Guokui, Chengdu, Kiina

Pienten välipalabaarien syöminen tarjoaa aivan yhtä paljon kulinaarista nautintoa - ellei enemmän - samoin kuin ensimmäisen luokan ravintoloita. Sichuanin maakunnassa Chengdussa, joka tunnetaan rento, ystävällisestä ilmapiiristään ja usein tulisesta, mutta aina monikerroksisesta keittiöstä, koin herkullisen naudanlihan guokui "isoäiti Yan", jota on myyty vuosia.

paistetut kesäkurpitsat kukkia kaviaarilla, ROM

Roomassa ainoa kokki, joka johtaa ravintolaa, jolla on kolme Michelin -tähteä, tulee todella Saksasta. Hänen herkut, mukaan lukien paistetut kesäkurpitsakukat, ovat kaviaaria, ovat melkein liian kauniita syömään niitä. Ei vain ruokaa, joka vaikuttaa, vaan myös näkymä iankaikkiseen kaupunkiin, joka aina inspiroi.

Fish Finger Bao, Sydney

leivän ympäröimä proteiini on harvoin pettymys minulle. Erityisesti kalan sormen voileivät King Clarence Sydneyssä tarjoavat jännittävän käänteen. Tätä tarkoitusta varten tuoreet barramundi -fileet paistetaan ja tarjoillaan sekoituksella mausteisia lisukkeita.

Taco Adobada, New York City

New Yorkissa on monia ensimmäisen luokan syömispaikkoja, mutta vierailu Los Tacos nro 1 tuli nopeasti minun määritelmäni "välttämättömyydestä". Hitaan keittotekniikan ja tuoreiden aineosien yhdistelmä tekee jokaisesta puremasta unohtumattoman kokemuksen.

Skotlannin kampasimpukoita kaviaarilla, Lontoo

im Alain Ducasese Dorchesterissa pilaa lahjakkaan kokin käsin poimitulla Scottish-skotlantilaisella. Tämä yhdistelmä on hienon ruoan ruumiillistuma.

Ema Datshi, Bhutan

Bhutanin valtakunta tarjoaa vertaansa vailla olevan matkan. Ema Datshi, sipulien hautaustuomioistuin ja fermentoitu jak -juusto, antaa aiton kuvan paikallisesta kulttuurista ja on sekä maukasta että päihdyttävää. Saatavana monissa ravintoloissa como uma paro Resort-muistuttava versio.

kala ja sirut, kreivikunta Donegal, Irlanti

kala ja sirut, välttämätön osa Ison -Britannian syömiskulttuuria, ovat unohtumattomia, etenkin Irlannin Rathmullanissa. Siellä vietin illan ennen häät herkullisella haaroilla ja siruilla, juuri valmistettu ja ehdottomasti.

khachapuri, tbilisi

Tbilisissä koin herkullisimman khacapurin, joka minulla on koskaan ollut - pehmeästä leivästä valmistettu vene, joka on täynnä sulatettua juustoa. Tämä perinteinen Georgian ruokalaji on yksinkertainen, mutta uskomattoman maukas.

osterit, West Mersea, Englanti

Nautin Innissa fortune tarjosi herkullisen chowin tuoreen pussy- ja kaiken kuulun. Selvittävän auringon käsittämätön luonne teki kokemuksesta täydellisen.

cowboy -paahtoleipä, Kööpenhamina

Kööpenhaminan keittiö on siunattu Michelin -tähtillä ja Alan Batesin yhteys , joka on kiinnostava tulkittu cowboy, joka on epätoivoisesti hyvä.

Garden Smoothie, Okinawa, Japani ; Paikallisesti korjattuista kasveista valmistettu smoothie mullisti ajatukseni vihanneksista.

Paccheri Alla Vittorio, Portofino, Italia

Belmond Splendido Mare Portofinossa koin kuinka paitsi valmistella pastaa, myös esitellä sitä herkullisena. Hinnat näyttävät vanhalta täältä, mutta valikko on vakuuttunut.

puutarhavihannekset, Manila

astia Toyo -ruokapaikka Manilassa, joka tarjoillaan kukkivassa kasvissa, yllätti minut valikoimalla 18 erilaista vihanneksia ja juhlii Filippiinien culinary.

rinta, kylkiluut ja cheddar brats, Houston, Texas

Houstonin parhaat BBQ -astiat nauttivat Pinkertonin grilli . Mahoganinväriset, kovat kylkiluut ja erinomainen rintakehä tarjoavat unohtumattoman grillin.

char siu, Hongkong

Hongkongin makea karamellisoitu sianliha on laajalle levinnyt, mutta ne ovat erityisen erityisiä Sun Kwai Heung BBQ -ruokassa. Nauti hellävaraisesta, haudutettua lihaa, joka tarjoillaan riisillä - ehdottoman välttämätön!

Piranha Fischkuchen, Lima, Peru

im Keski Kokenut parhaat piranhat paistetun kalastuksen muodossa. Jännittävä kulinaarinen kokemus, joka jättää viimeisen vaikutelman.

Banh MI, Hoi An, Vietnam

Yksinkertainen mutta herkullinen banh mi madam khanh on yksinkertaisten aterioiden sisällyttäminen, mikä ei vain tee sinua kyllästettyjä, mutta myös onnellisesti. Anthony Bourdain kuvasi kerran Banh Mi: n täydellisesti: "Voileipä sinfonia".

Seuraa Chris Dwyeriä Instagramissa @chrismdwyer .