Paras maku: 2 dollarin ateria pienestä noutokaupasta

Paras maku: 2 dollarin ateria pienestä noutokaupasta

Kieltämättä se on unelma-ammatti. Minulla on mahdollisuus matkustaa ja nauttia herkullisesta ruoasta, kaikki työn nimissä. Olen ollut vuosikymmenen ajan Ruoka- ja matkakirjailija aktiivinen ja erittäin innokas syöjä yli viiden vuosikymmenen ajan.

Kulinaarinen matka maailman halki

Tämä tarkoittaa, että minulla on ollut uskomattoman onnekas ruokailla lukemattomissa ravintoloissa vaatimattomista katukojuista Michelin-tähden ravintoloihin. Erittäin hyvät päivät toimistossa – no, pöydässä – ovat tuoneet minulle suupala toisensa jälkeen transsendenttista iloa. Vaikka olen kiitollinen jokaisesta ateriasta, monet unohtuvat nopeasti.

Parasta parhaista keittiöistä

Jotkut ruoat ovat maailman parhaiden kokkien luomia, ja ne näkyvät ruokalistoilla tähtitieteellisillä hinnoilla, jotka on painettu pienellä fontilla (valitettavasti kirjasinkoko ei helpota kipua). Toiset tarjoavat uskomattoman arvon; poikkeuksellisen herkullista ruokaa takapihakeittiön, katukojun tai pyörällisen kärryn uupuneen toimijan valmistamana.

Vuosien - ja tuuman vyötärön ympärysmitan - aikana olen oppinut, että erottuva ruokalaji on hitaasti kypsennetty muhennos, joka on valmistettu useista ainesosista. Kun on nälkä, ruoka maistuu aina paremmalta. Kun olet hyvällä tuulella, olet usein anteeksiantavampi edessäsi olevaa lautasta kohtaan.

Luovaa inspiraatiota gastronomiassa

Joskus loistava innovaatio hämmästyttää sinut. Kuinka kokki keksii niin loistavan idean ja sitten toteuttaa sen? Samoin on jännittävää havaita, kuinka yksinkertainen, tuttu ainesosa voi maistua kuin jumalien keittämä ja tarjoilema. Esittely on myös ratkaisevan tärkeää – usein silmäsi, ei kielesi, ratkaisevat. Michelin-tähdellä palkittu ravintola Espanjassa tarjosi minulle kerran annoksen, jossa ruskea tahra sulasi harmaaseen vesialtaaseen. Ei aivan jotain, joka voi kerätä paljon Instagram-tykkäyksiä.

20 upeinta ruokaa

Tätä silmällä pitäen olen valinnut 20 ruokaa vuosien varrelta ja eri puolilta maailmaa, jotka erottuvat joukosta useista eri syistä - mutta enimmäkseen tärkeimmän näkökohdan: herkullisuutensa vuoksi.

Tryffelivanukas, Valletta, Malta

Kuvittele noin Jenga-tiilen kokoinen herkku, joka vie aivosi ja makuhermosi hurmioituneen onnen paikkoihin. Simon Roganin, yhden viimeisen kahden vuosikymmenen edistyksellisimmistä ja menestyneimmistä brittikokeista, makea-suolainen tryffelivanukas on juuri sitä. Maltan pääkaupungissa Vallettassa, jossa terassipöydistä on näkymä yli 5000 vuotta vanhaan satamaan, törmäsin Roganin kulinaarisen asiantuntemuksen huipulle.

Naudanliha Guokui, Chengdu, Kiina

Pienistä takeawaysta syöminen tarjoaa yhtä paljon kulinaarista nautintoa – ellei enemmänkin – kuin huippuravintolat. Chengdussa Sichuanin maakunnassa, joka tunnetaan rennosta, ystävällisestä ilmapiiristä ja usein tulisesta mutta aina monimutkaisesta ruoasta, koin herkullisia naudanliha-guokuita "Grandma Yanilta", joka on myynyt täytettyjä guokui-lameleipiä vuosia.

Friteerattuja kesäkurpitsakukkia kaviaarilla, Rooma

Ainoa kolmella Michelin-tähdellä saanutta ravintolaa johtava kokki Roomassa on itse asiassa Saksasta. Sen herkut, mukaan lukien paistetut kesäkurpitsan kukat kaviaarilla, ovat melkein liian kauniita syötäväksi. Se ei ole vain ruoka, joka tekee vaikutuksen, vaan myös näkymä ikuiseen kaupunkiin, joka ei koskaan hämmästytä.

Fish Finger Bao, Sydney

Leivän ympäröimä proteiini on harvoin pettymys minulle. Varsinkin kalasormivoileipiä Kuningas Clarence Sydneyssä tarjoavat jännittävän käänteen. Tuoreet barramundifileet paistetaan rapeiksi ja tarjoillaan mausteisten lisukkeiden kanssa.

Taco Adobada, New York City

New Yorkissa on monia parhaita ruokapaikkoja, mutta vierailu Los Tacos nro 1 siitä tuli nopeasti määritelmäni "pakollinen vierailu". Hitaan ruoanlaittotekniikan ja tuoreiden raaka-aineiden yhdistelmä tekee jokaisesta puremasta unohtumattoman kokemuksen.

Skotlannin kampasimpukat kaviaarilla, Lontoo

Vuonna Alain Ducasse Dorchesterissa lahjakas kokki hemmottelee sinua käsin poimitulla skotlantilaisella kampasimpukkalla herkässä beurre blanc -kastikkeessa. Tämä yhdistelmä on hienon ruokailun ruumiillistuma.

Ema Datshi, Bhutan

Bhutanin kuningaskunta tarjoaa vertaansa vailla olevan matkakokemuksen. Ema Datshi, sipulista ja fermentoidusta jakkijuustosta valmistettu muhennos, antaa aidon kurkistuksen paikalliseen kulttuuriin ja on sekä maukasta että huumaavaa. Saatavilla monissa ravintoloissa, tämä tarjoaa COMO Uma Paro Resort ikimuistoinen versio.

Fish and Chips, County Donegal, Irlanti

Fish and chips, olennainen osa brittiläistä ruokakulttuuria, ovat erityisen mieleenpainuvia Irlannin Rathmullanissa. Vietin siellä häitä edeltävän illan herkullisen koljan ja sirujen kanssa, juuri valmistettuna ja aivan ihana.

Khachapuri, Tbilisi

Tbilisissä koin herkullisimman khachapurin, jonka olen koskaan syönyt - pehmeää leipää, joka oli täynnä sulatettua juustoa. Tämä perinteinen Georgian ruokalaji on yksinkertainen, mutta uskomattoman maukas.

Osterit, West Mersea, Englanti

Nautin tuoreimmista villiostereista täällä Company Shed. Paikallisista vesistä kuoriutuneena ne tarvitsevat vain puristuksen sitruunaa ja kulauksen valkoviiniä saadakseen äärimmäisen nautinnon.

Donburi, Sapporo, Japani

Hieman yllättäen löysin Sapporon parhaan donburi-mericurryn. Parhaat raaka-aineet kalastajilta, juuri pyydettynä ja suoraan kulhooni. Verrattoman herkullinen ja vain noin 20 dollaria.

East Coast Chowder, Prinssi Edwardin saari, Kanada

Unohtumaton ruokalaji, jonka... Majatalo Bay Fortunessa nautittiin, tarjottiin herkullisinta jauhoa tuoreilla simpukoilla ja kaikilla koristeilla. Kuvaamaton luonto ja laskeva aurinko teki kokemuksesta täydellisen.

Cowboy Toast, Kööpenhamina

Kööpenhaminan keittiö on siunattu Michelin-tähdellä, ja se Alan Batesin yhteys loihtii mieleen annoksen, joka on verrattoman hyvää mielenkiintoisesti tulkitulla cowboy-paahtoleipää.

Garden Smoothie, Okinawa, Japani

Kiehtova lounas paikalla Okinawa osoitti minulle tuoreiden ainesosien monipuolisuuden. Paikallisesti korjatuista kasveista valmistettu smoothie on mullistanut käsitykseni vihanneksista.

Paccheri alla Vittorio, Portofino, Italia

Belmond Splendido Maressa Portofinossa sain kokea, kuinka pastaa ei vain valmisteta, vaan se myös esitetään herkullisesti. Hinnat näyttävät täällä vanhanaikaisemmilta, mutta ruokalista on vakuuttava.

Puutarhavihannekset, Manila

Tuomioistuin klo Toyo Eatery Manilassa, tarjoiltuna kukkivassa kasvissa, yllätti minut 18 eri vihannesten valikoimalla ja juhli filippiiniläistä ruokaa.

Brisket, Ribs ja Cheddar Brats, Houston, Texas

Nauti Houstonin parhaasta BBQ:sta Pinkertonin grilli. Mahoninväriset, sitkeät kylkiluut ja upea rintakehä tarjoavat unohtumattoman grilli-aterian.

Char Siu, Hongkong

Hongkongin makeat karamellisoidut sianlihapalat ovat yleisiä, mutta Sun Kwai Heung BBQ Foodissa ne ovat erityisen erikoisia. Nauti mureasta, haudutetusta lihasta riisin päällä - ehdoton!

Piranha-kalakakku, Lima, Peru

Vuonna Keski Limassa koin parhaita piraijoja paistettujen kalakakkujen muodossa. Jännittävä kulinaarinen kokemus, joka jättää pysyvän vaikutuksen.

Banh Mi, Hoi An, Vietnam

Yksinkertainen mutta herkullinen Banh Mi in Rouva Khanh Minulle se on ruumiillistuma yksinkertaisesta ruoasta, joka ei vain täytä, vaan myös tekee sinut onnelliseksi. Anthony Bourdain kuvaili kerran banh mi:tä täydellisesti: "Vileivän sinfonia".

Seuraa Chris Dwyeriä Instagramissa osoitteessa @chrismdwyer.