Τα 50 καλύτερα εστιατόρια της Ασίας 2025: ανακαλύφθηκε ποικιλία πόλεων

Τα 50 καλύτερα εστιατόρια της Ασίας 2025: ανακαλύφθηκε ποικιλία πόλεων

Ένα εστιατόριο στην Μπανγκόκ κέρδισε την πρώτη θέση στην ετήσια Βραβεία για τα 50 καλύτερα εστιατόρια της Ασίας ανακαταλήφθηκε. Ονομάστηκε ως το καλύτερο εστιατόριο της Ασίας το 2025, το Gaggan προσφέρει μια πρωτοποριακή εξαιρετική εμπειρία φαγητού, σερβίροντας προοδευτική ινδική κουζίνα με επιρροές από όλο τον κόσμο.

Η επιστροφή του Γκάγκαν στο θρόνο

Αυτή είναι η πρώτη φορά που το ομώνυμο εστιατόριο του σεφ Gaggan Anand κέρδισε το βραβείο αφότου επανασχεδίασε την ιδέα του εστιατορίου του και μετακόμισε σε νέα τοποθεσία το 2019, μετά την επιτυχία το 2015, το 2016, το 2017 και το 2018. Πέρυσι, ο Gaggan κατέλαβε την τρίτη θέση στη λίστα.

"Όταν ξεκινήσαμε ως εστιατόριο, δεν αφορούσε εμένα, ήταν για την Ασία. Όλοι σε αυτή την αίθουσα είναι νικητές. Σήμερα στέκομαι εδώ στο βάθρο, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι κάποιος από εμάς από την Ασία δεν θα τα ξαναπεί την επόμενη φορά", είπε ο Ανάντ κατά την τελετή απονομής των βραβείων το βράδυ της Τρίτης στη Σεούλ της Νότιας Κορέας.

Τα καλύτερα εστιατόρια στην Ασία 2025

Δύο κινέζικα εστιατόρια στο Χονγκ Κονγκ έφτασαν στη δεύτερη και τρίτη θέση: The Chairman και Wing. Και τα δύο εστιατόρια βελτιώθηκαν κατά δύο θέσεις σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος. Η Vicky Cheng από το Wing (3η θέση) έλαβε και το βραβείο «Chefs’ Choice Award» που έδωσαν οι συνάδελφοί της.

Η περσινή νικήτρια Sezanne, ένα νεογαλλικό εστιατόριο στο Four Seasons Hotel Tokyo με τιμόνι τον Άγγλο σεφ Daniel Calvert, ήρθε φέτος στην τέταρτη θέση. Το Mingles, το οποίο προβάλλει τη σύγχρονη κορεάτικη κουζίνα χρησιμοποιώντας τοπικά υλικά και διεθνείς τεχνικές, ολοκλήρωσε την πρώτη πεντάδα των φετινών βραβείων των 50 καλύτερων εστιατορίων της Ασίας. Ονομάστηκε το καλύτερο εστιατόριο στην Κορέα και απέσπασε μεγάλο χειροκρότημα από το πλήθος των γηπεδούχων.

Πόλεις με τα περισσότερα εστιατόρια στην κατάταξη

Η λίστα, μέρος της παγκόσμιας επωνυμίας «World’s 50 Best», συντάχθηκε από την Ακαδημία 50 Καλύτερων Εστιατορίων της Ασίας. Αυτό αποτελείται από περισσότερους από 300 κριτικούς εστιατορίων, συγγραφείς, σεφ και ιδιοκτήτες εστιατορίων που επιλέχθηκαν για τις γνώσεις τους στην ασιατική γαστρονομική σκηνή.

Φέτος, η Μπανγκόκ και το Τόκιο έχουν τις περισσότερες συμμετοχές στη λίστα των 50 κορυφαίων και εννέα εστιατόρια το καθένα στην κατάταξη. Η Nusara, με επικεφαλής τον σεφ Thitid "Ton" Tassanakajohn, μπήκε επίσης στην πρώτη 10άδα, καταλαμβάνοντας την έκτη θέση. Το Χονγκ Κονγκ και η Σιγκαπούρη είχαν από επτά συμμετοχές.

Η διοργανώτρια πόλη Σεούλ, όπως και η Σαγκάη, κέρδισε τέσσερις θέσεις στα Βραβεία του 2025. Σε αυτά περιλαμβάνονται το Eatanic Garden, μια ιδέα εκλεκτής εστίασης χωρίς μενού που εστιάζει στα συστατικά και μέσω των πέντε αισθήσεων, που κατέλαβε την 25η θέση, την υψηλότερη νέα καταχώρηση στη λίστα.

Παγκόσμια ευαισθητοποίηση για την κορεάτικη κουζίνα

Για τους ντόπιους σεφ και τους καλοφαγάδες, η φιλοξενία της εκδήλωσης στη Σεούλ για δεύτερη συνεχόμενη χρονιά είναι ένα σημάδι ότι η κορεατική κουζίνα έχει κερδίσει μια θέση παγκόσμιας επιρροής. «Λόγω αυτής της εκδήλωσης στην Κορέα, μπόρεσα να συμμετάσχω και να αλληλεπιδράσω με πολλούς σεφ», είπε ο Kim Jae-ho, executive chef στο Andaz Seoul Gangnam, στο CNN Travel κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης. "Η κορεατική κουλτούρα γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλής στο εξωτερικό. Θα εργαστώ για να γίνω σεφ που μπορεί να βοηθήσει στη διάδοση της κορεατικής κουλτούρας τροφίμων στο εξωτερικό."

Είναι επίσης η δεύτερη χρονιά που η Μπανγκόκ φέρει τον τίτλο της Καλύτερης Γυναίκας Σεφ της Ασίας. Η φετινή τιμώμενη, Chudaree "Tam" Debhakam, είναι γνωστή για τη γήινη κουζίνα της που αναδεικνύει την ομορφιά των προϊόντων της Ταϊλάνδης. Το εστιατόριό της Baan Tepa κατατάχθηκε φέτος στην 44η θέση στη λίστα. Η περσινή νικήτρια, Pichaya "Pam" Soontornyanakij, και το ταϊλανδέζικο κινέζικο εστιατόριο Potong κατέλαβαν φέτος την 13η θέση.

Η πλήρης λίστα με τα καλύτερα εστιατόρια της Ασίας 2025

1. Gaggan (Bangkok)
2. The Chairman (Hongkong)
3. Wing (Hongkong)
4. Sezanne (Tokio)
5. Mingles (Seoul)
6. Nusara (Bangkok)
7. Odette (Singapur)
8. La Cime (Osaka)
9. Chef Tam’s Seasons (Macao)
10. Onjium (Seoul)
11. Sühring (Bangkok)
12. Narisawa (Tokio)
13. Potong (Bangkok)
14. Meet the Bund (Shanghai)
15. Fu He Hui (Shanghai)
16. Sorn (Bangkok)
17. Florilège (Tokio)
18. Caprice (Hongkong)
19. Masque (Mumbai)
20. Le Du (Bangkok)
21. Neighborhood (Hongkong)
22. Den (Tokio)
23. 7th Door (Seoul)
24. Mono (Hongkong)
25. Eatanic Garden (Seoul)
26. Logy (Taipei)
27. Ling Long (Shanghai)
28. Les Amis (Singapur)
29. 102 House (Shanghai)
30. Crony (Tokio)
31. Gaggan at Louis Vuitton (Bangkok)
32. Estro (Hongkong)
33. Sushi Saito (Tokio)
34. Sazenka (Tokio)
35. JL Studio (Taichung, Taiwan)
36. Goh (Fukuoka, Japan)
37. Labyrinth (Singapur)
38. Burnt Ends (Singapur)
39. Meta (Singapur)
40. Seroja (Singapur)
41. Ando (Hongkong)
42. Toyo Eatery (Manila)
43. Maz (Tokio)
44. Baan Tepa (Bangkok)
45. Myoujyaku (Tokio)
46. Indian Accent (Neu-Delhi)
47. Samrub Samrub Thai (Bangkok)
48. Euphoria (Singapur)
49. August (Jakarta)
50. Lamdre (Peking)

Σημείωση του συντάκτη: Η Lilit Marcus του CNN συνέβαλε με ρεπορτάζ από τη Σεούλ.