50 nejlepších restaurací Asie 2025: objevená rozmanitost měst

50 nejlepších restaurací Asie 2025: objevená rozmanitost měst

Restaurace v Bangkoku vyhrála první místo v ročníku Ocenění 50 nejlepších restaurací v Asii znovu zachycen. Gaggan, vyhlášená nejlepší asijskou restaurací v roce 2025, nabízí avantgardní kulinářský zážitek a podává progresivní indickou kuchyni s vlivy z celého světa.

Gagganův návrat na trůn

Je to poprvé, co stejnojmenná restaurace šéfkuchaře Gaggana Ananda získala ocenění od přepracování konceptu restaurace a přestěhování na nové místo v roce 2019, po úspěchu v letech 2015, 2016, 2017 a 2018. Loni se Gaggan umístil na třetím místě seznamu.

"Když jsme začínali jako restaurace, nebylo to o mně, bylo to o Asii. Každý v této místnosti je vítěz. Dnes stojím tady na pódiu, ale to neznamená, že jeden z nás z Asie to příště nezopakuje," řekl Anand během předávání cen v úterý večer v jihokorejském Soulu.

Nejlepší restaurace v Asii 2025

Dvě čínské restaurace v Hong Kongu se dostaly na druhé a třetí místo: The President and Wing. Obě restaurace si oproti předchozímu roku polepšily o dvě místa. Vicky Cheng z Wingu (3. místo) také obdržela cenu „Chefs’ Choice Award“, kterou udělovali její kolegové.

Loňská vítězka Sezanne, neofrancouzská restaurace hotelu Four Seasons Tokyo v čele s anglickým šéfkuchařem Danielem Calvertem, se letos umístila na čtvrtém místě. Mingles, která představuje současnou korejskou kuchyni s použitím místních surovin a mezinárodních technik, završila první pětku letošního žebříčku 50 nejlepších restaurací v Asii. Byla vyhlášena nejlepší restaurací v Koreji a sklidila velký potlesk domácího publika.

Města s nejvíce restauracemi v žebříčku

Seznam, který je součástí celosvětové značky „World’s 50 Best“, sestavila Asijská Akademie 50 nejlepších restaurací. Skládá se z více než 300 restauračních kritiků, spisovatelů, šéfkuchařů a majitelů restaurací vybraných pro jejich znalosti asijské gastronomické scény.

V letošním roce mají Bangkok a Tokio nejvíce položek v žebříčku 50 nejlepších a v žebříčku po devíti restauracích. Nusara, vedená šéfkuchařem Thitidem „Ton“ Tassanakajohnem, se také dostala do top 10 a umístila se na šestém místě. Hongkong a Singapur měly každý sedm příspěvků.

Hostitelské město Soul, stejně jako Šanghaj, získalo čtyři místa v udílení cen 2025. Patří mezi ně Eatanic Garden, koncept dobrého jídla bez menu, který se zaměřuje na ingredience všemi pěti smysly, který se umístil na 25. místě, což je nejvyšší novinka na seznamu.

Globální povědomí o korejské kuchyni

Pro místní kuchaře a gurmány je pořádání akce v Soulu již druhým rokem v řadě znamením, že si korejská kuchyně vydobyla místo globálního vlivu. „Díky této události v Koreji jsem se mohl zúčastnit a komunikovat s mnoha kuchaři,“ řekl Kim Jae-ho, šéfkuchař Andaz Seoul Gangnam, CNN Travel během akce. "Korejská kultura je v zahraničí stále populárnější. Budu pracovat na tom, abych se stal šéfkuchařem, který může pomoci šířit kulturu korejského jídla v zahraničí."

Je to také druhý rok, kdy Bangkok přinesl titul Nejlepší kuchařka Asie. Letošní oceněná, Chudaree „Tam“ Debhakam, je známá svou pozemskou kuchyní, která zdůrazňuje krásu thajských produktů. Její restaurace Baan Tepa se letos umístila na 44. místě žebříčku. Loňská vítězka Pichaya „Pam“ Soontornyanakij a její thajsko-čínská restaurace Potong letos obsadili 13. místo.

Kompletní seznam nejlepších asijských restaurací 2025

1. Gaggan (Bangkok)
2. The Chairman (Hongkong)
3. Wing (Hongkong)
4. Sezanne (Tokio)
5. Mingles (Seoul)
6. Nusara (Bangkok)
7. Odette (Singapur)
8. La Cime (Osaka)
9. Chef Tam’s Seasons (Macao)
10. Onjium (Seoul)
11. Sühring (Bangkok)
12. Narisawa (Tokio)
13. Potong (Bangkok)
14. Meet the Bund (Shanghai)
15. Fu He Hui (Shanghai)
16. Sorn (Bangkok)
17. Florilège (Tokio)
18. Caprice (Hongkong)
19. Masque (Mumbai)
20. Le Du (Bangkok)
21. Neighborhood (Hongkong)
22. Den (Tokio)
23. 7th Door (Seoul)
24. Mono (Hongkong)
25. Eatanic Garden (Seoul)
26. Logy (Taipei)
27. Ling Long (Shanghai)
28. Les Amis (Singapur)
29. 102 House (Shanghai)
30. Crony (Tokio)
31. Gaggan at Louis Vuitton (Bangkok)
32. Estro (Hongkong)
33. Sushi Saito (Tokio)
34. Sazenka (Tokio)
35. JL Studio (Taichung, Taiwan)
36. Goh (Fukuoka, Japan)
37. Labyrinth (Singapur)
38. Burnt Ends (Singapur)
39. Meta (Singapur)
40. Seroja (Singapur)
41. Ando (Hongkong)
42. Toyo Eatery (Manila)
43. Maz (Tokio)
44. Baan Tepa (Bangkok)
45. Myoujyaku (Tokio)
46. Indian Accent (Neu-Delhi)
47. Samrub Samrub Thai (Bangkok)
48. Euphoria (Singapur)
49. August (Jakarta)
50. Lamdre (Peking)

Poznámka redakce: Lilit Marcusová ze CNN přispěla reportáží ze Soulu.