Makkarakojut Itävallassa – Klassikoiden surullinen lasku!

Makkarakojut Itävallassa – Klassikoiden surullinen lasku!

Itävallan ruokakulttuuriin kiinteä osa klassikkomakkarakoju on uhattuna! Kuten nykyiset kyselyt Krone.at ja se ORF näyttelyssä makkarakojujen ja muiden välipalabaarien määrä laskee rajusti. Viime vuosina makkarakojujen määrä on pudonnut yli kolmanneksen - 902:sta vain 526:een. Myös kansainväliset välipalapatukat ovat pudonneet, ja määrä on pudonnut 600:aan. Hälyttävää kehitystä makkarakojuistaan ​​tunnetussa maassa!

Suosion lasku johtuu useista tekijöistä: ruokailutottumusten muutoksista, suurten pikaruokaketjujen painostuksesta sekä supermarketien ja leipomoiden suosion lisääntymisestä. Vaikka koko Itävallan pikaruokamarkkinoiden liikevaihto kasvaa maltillisesti, hyötyvät erityisesti McDonald'sin ja Burger Kingin kaltaiset järjestelmät, joiden liikevaihto on noussut lähes miljardiin euroon, kun taas perinteiset makkarakojut vain 224 miljoonalla eurolla. Nämä suuret ketjut ovat julistaneet sodan pienille välipalapatukkaille!

Kuluttajien mieltymysten muuttaminen

Erityisesti nuoret arvostavat suurten ketjujen monipuolista tarjontaa ja suosivat usein järjestelmäruokailua. Kampanjoilla ja vaihtuvilla ruokalistoilla nämä ketjut onnistuvat houkuttelemaan asiakkaita ja lyhentämään pitkää odotusaikaa - joskus jopa kymmenen minuuttia hampurilaista. Perinteiset makkarakojut eivät pysy perässä, koska niiden tarjonta on vähentynyt. Kuluttajien käyttäytymisen muutos nopeiden, halvempien ja monipuolisten vaihtoehtojen hyväksi osoittaa selvästi, että Itävallan kulinaarinen perintö voi pian olla historiaa!