أكشاك النقانق في النمسا – تراجع محزن في الكلاسيكيات!

أكشاك النقانق في النمسا – تراجع محزن في الكلاسيكيات!

إن حامل النقانق الكلاسيكي، وهو جزء لا يتجزأ من الثقافة الغذائية النمساوية، معرض للتهديد! مثل الاستطلاعات الحالية من قبل كرون.ات وهذا ORF تبين أن عدد أكشاك النقانق وألواح الوجبات الخفيفة الأخرى آخذ في الانخفاض بشكل كبير. في السنوات الأخيرة، انخفض عدد أكشاك النقانق بأكثر من الثلث - من 902 إلى 526 فقط. كما شهدت مطاعم الوجبات الخفيفة العالمية أيضًا انخفاضًا، حيث انخفض العدد إلى 600. وهو تطور مثير للقلق في بلد معروف بأكشاك النقانق!

ويرجع انخفاض الشعبية إلى عدة عوامل: التغيرات في عادات الأكل، والضغط من سلاسل الوجبات السريعة الكبيرة والعروض ذات الشعبية المتزايدة في محلات السوبر ماركت والمخابز. في حين أن حجم مبيعات سوق الوجبات السريعة بأكمله في النمسا ينمو بشكل معتدل، فإن أنظمة مثل ماكدونالدز وبرجر كينج تستفيد بشكل خاص، والتي زادت مبيعاتها إلى ما يقرب من مليار يورو، في حين أن النقانق التقليدية تقف عند 224 مليون يورو فقط. أعلنت هذه السلاسل الكبيرة الحرب على مطاعم الوجبات الخفيفة الصغيرة!

تغيير تفضيلات المستهلك

يقدر الشباب على وجه الخصوص العروض المتنوعة التي تقدمها السلاسل الكبيرة وغالباً ما يفضلون نظام تقديم الطعام. ومن خلال العروض الترويجية وتغيير قوائم الطعام، تمكنت هذه السلاسل من جذب العملاء وتخفيف وقت الانتظار الطويل الذي يصل أحيانًا إلى عشر دقائق لتناول البرجر. لا تستطيع أكشاك النقانق التقليدية مواكبة ذلك لأن عروضها أصبحت أقل جاذبية. إن التغيير في سلوك المستهلك لصالح الخيارات السريعة والأرخص والمتنوعة يظهر بوضوح أن تراث الطهي النمساوي قد يصبح تاريخاً قريباً!