Vegane Küche ist mehr als nur ein Trend! Wer dachte, pflanzliche Gerichte seien langweilig, wird von den köstlichen Falafeln aus Kürbis begeistert sein. In ihrem Buch "Cosy Kitchen – Herzhaft vegan" zeigen die Autorin Agnes Prus und Foodbloggerin Annamaria "Himbeerrot" Zinnau, wie originell und schmackhaft vegane Speisen sein können. Hierbei wird der Kürbis im Ofen gebacken und mit orientalischen Gewürzen verfeinert, um leuchtend gelbe Falafeln zu kreieren, die herrlich mit einem Apfel-Rotkohlsalat serviert werden. Dieses Rezept beweist, dass auch ohne tierische Produkte große Genussmomente entstehen können, wie auf heute.at berichtet wird.
Gesunde Zutaten für den perfekten Genuss
Die Zubereitung der Falafeln ist kinderleicht! Nach dem Backen wird der Kürbis püriert und mit Kichererbsen, Schalotten, Knoblauch und frischer Petersilie vermengt. Diese Mischung wird in kleine Bällchen geformt und im Ofen knusprig gebacken. Die Köstlichkeiten sind nicht nur köstlich, sondern auch gesund: Kichererbsen enthalten wertvolle Nährstoffe wie Eiweiß, Ballaststoffe sowie wichtige Vitamine und Mineralien. Wie auch auf momentgenuss.de beschrieben, deckt eine Portion dieser leckeren Falafel etwa 70 % des täglichen Folsäurebedarfs und 50 % des Ballaststoffbedarfs – ideal für eine gesunde Ernährung!
Und es gibt noch einen weiteren Vorteil: Diese Falafeln lassen sich wunderbar variieren! Ob in Salaten, Bowls oder Wraps – die vielseitigen Bällchen eignen sich perfekt als gesunde Ergänzung zu vielen Gerichten. Wem die Zeit fehlt, kann die zubereiteten Falafeln problemlos im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf wieder aufwärmen. Ein Genuss, der sowohl in der kalten Jahreszeit als auch zu jeder anderen Zeit ein Hit ist!
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