Peter Zinter keert terug: culinaire ontdekkingsreis in de Gasthaus Stern

Peter Zinter keert terug: culinaire ontdekkingsreis in de Gasthaus Stern

In de suddiger Gasthaus Stern veroorzaakt chef Peter Zinter een opschudding. Na een professionele pauze accepteerde hij de uitdaging om de keuken van het restaurant te leiden. Zinter brengt een indrukwekkende carrière, gekenmerkt door stations in gewaardeerde restaurants zoals Vincent en Motto aan de rivier. De Gasthaus Stern stond al bekend om zijn uitstekende wijnkaart, maar nu met de creatieve en dappere gerechten van Zinter ligt de focus op gourmets en gourmets.

De vriendschap tussen zinter en de herbergbaas Christian Werner, die verbonden is met jagen door de gemeenschappelijke passie, is bijzonder opmerkelijk. Zinter was uiteindelijk overtuigd om terug te keren en creatieve culinaire ideeën naar de herberg te brengen, ondersteund door Manuel Nowak. Met zijn focus op dierlijke eiwitten en slachtafval zet Zinter een opwindend menu in dat zowel traditionele als innovatieve gerechten omvat.

unieke gerechten met game en offal

De gerechten zijn net zo uniek als de gebruikte ingrediënten. Vaak komen zelfs een verborgen spel en slachtafval op tafel. Het menu van 65 euro biedt een selectie van gerechten die de traditionele technieken van de keuken eren en de kwaliteit van het eten benadrukken. Vooral opmerkelijk zijn de gepaneerde bull-head creatie, liefdevol gepresenteerd als "Styrian Jakobsmussels", die wordt geserveerd met Capers 'mosterd en knapperige kappertjes. Deze creatieve interpretatie maakt duidelijk hoe zinter de grenzen tussen traditionele en moderne keuken vervaagt.

Een ander hoogtepunt is het champagne -katoen, dat op het bord komt met Calvado -cones en een mislukte kiembollen als een sausbegeleiding. Voor 11 euro kunnen gasten ook COT's uitproberen in de vorm van "Alpencalamari Fritti" - een gerecht dat zeker wat lacht, maar ook laat zien hoe innovatief de keuken hier is. De kabeljauw met een kruiden van Chorizo onderstreept het Spaanse aanbod, dat variëteit zorgt en de smaak verrukt.

Zinterpassie voor oude recepten wordt ook niet verwaarloosd, waaronder de mogelijkheid om te genieten van sauzen volgens traditionele recepten. Er is iets voor elke gastronomische uit de gebakken konijnenlever om Schnitzel te rehuteren met een fijne Demi Glace. De creativiteit in de keuken is een handelsmerk van de Stern Inn en trekt niet alleen lokale gasten aan, maar ook bezoekers uit ver weg. De locatie nabij het eindstation van de U3 maakt het gemakkelijk te bereiken en daarom bijzonder aantrekkelijk.

De combinatie van een vriendelijke sfeer en buitengewone gerechten maakt de Gasthaus Stern een aanbevolen adres in Wenen. Voor een Lukullische ervaring die diep geworteld is in traditie en tegelijkertijd moderne accenten bepaalt, bezoeken gourmets deze insider -tip om te sudderen.