Peter Zinter Returns: Culinary Journey of Discovery in the Gasthaus Stern

Peter Zinter Returns: Culinary Journey of Discovery in the Gasthaus Stern

Dans la poupe à Gasthaus mijotée, le chef Peter Zinter fait sensation. Après une pause professionnelle, il a accepté le défi de diriger la cuisine du restaurant. Zinter apporte une carrière impressionnante, caractérisée par des stations dans des restaurants appréciés tels que Vincent et devise sur la rivière. Le Gasthaus Stern était déjà connu pour son excellente carte des vins, mais maintenant avec les plats créatifs et courageux de Zinter, l'accent est mis sur les gourmets et les gourmets.

L'amitié entre Zinter et le patron de l'inn chrétien Werner, qui est liée à la chasse à la passion commune, est particulièrement remarquable. Zinter était finalement convaincu de revenir et d'apporter des idées culinaires créatives à l'auberge, soutenues par Manuel Nowak. En mettant l'accent sur les protéines animales et les offaux, Zinter définit un menu passionnant qui comprend à la fois des plats traditionnels et innovants.

Plats uniques avec jeu et abats

Les plats sont aussi uniques que les ingrédients utilisés. Souvent, même le jeu caché et les offaux viennent sur la table. Le menu 65 euros propose une sélection de plats qui honorent les techniques traditionnelles de la cuisine et mettent en évidence la qualité de la nourriture. Il est particulièrement remarquable la création de taureaux pané, présenté avec amour comme "Jakobsmussels styriens", qui est servi avec des câpres de moutarde et de croustillantes de Capers. Cette interprétation créative indique clairement comment Zinter rend les limites entre la cuisine traditionnelle et moderne floue.

Un autre point fort est le coton de champagne, qui monte dans l'assiette avec des calcones Calvado et des boulettes de germes infructueuses comme accompagnement de sauce. Pour 11 euros, les invités peuvent également essayer des lits sous la forme de "AlpenCalamari Fritti" - un plat qui assure certainement des rires, mais montre également à quel point la cuisine est innovante ici. La morue avec un assaisonnement de Chorizo souligne l'offre espagnole, qui garantit la variété et ravit le palais.

La combinaison d'une atmosphère amicale et d'une cuisine extraordinaire fait de la sévère Gasthaus une adresse recommandée à Vienne. Pour une expérience lukullique profondément enracinée dans la tradition et en même temps établi des accents modernes, les gourmets visitent cette astuce d'initiés dans le mijotage.