Ο Peter Zinter επιστρέφει: Μαγειρικό ταξίδι της ανακάλυψης στο Gasthaus Stern

Ο Peter Zinter επιστρέφει: Μαγειρικό ταξίδι της ανακάλυψης στο Gasthaus Stern

Στο Simmeringer Gasthaus Stern, ο σεφ Peter Zinter προκαλεί αναταραχή. Μετά από ένα επαγγελματικό διάλειμμα, αποδέχτηκε την πρόκληση να οδηγήσει την κουζίνα του εστιατορίου. Ο Zinter φέρνει μια εντυπωσιακή καριέρα, που χαρακτηρίζεται από σταθμούς σε αξιόλογα εστιατόρια όπως ο Vincent και το σύνθημα στον ποταμό. Το Gasthaus Stern ήταν ήδη γνωστό για τον εξαιρετικό κατάλογο κρασιών, αλλά τώρα με τα δημιουργικά και γενναία πιάτα του Zinter, η εστίαση είναι σε γκουρμέ και γκουρμέ.

Η φιλία μεταξύ του Zinter και του αφεντικού του Inn Christian Werner, ο οποίος συνδέεται με το κυνήγι μέσα από το κοινό πάθος, είναι ιδιαίτερα αξιοσημείωτη. Ο Zinter ήταν τελικά πεπεισμένος να επιστρέψει και να φέρει δημιουργικές γαστρονομικές ιδέες στο πανδοχείο, υποστηριζόμενο από τον Manuel Nowak. Με την εστίασή του στη ζωική πρωτεΐνη και το choctal, ο Zinter θέτει ένα συναρπαστικό μενού που περιλαμβάνει τόσο παραδοσιακά όσο και καινοτόμα πιάτα.

Μοναδικά πιάτα με παιχνίδι και παράταξη

Τα πιάτα είναι τόσο μοναδικά όσο τα συστατικά που χρησιμοποιούνται. Συχνά ακόμη και το κρυφό παιχνίδι και το chomsal έρχονται στο τραπέζι. Το μενού των 65 ευρώ προσφέρει μια επιλογή από πιάτα που τιμούν τις παραδοσιακές τεχνικές της κουζίνας και επισημαίνουν την ποιότητα του φαγητού. Ιδιαίτερα αξιοσημείωτα είναι η δημιουργία του bull-head, που παρουσιάζεται με αγάπη ως "Styrian Jakobsmussels", η οποία σερβίρεται με μουστάρδα και τραγανή κάπαρη του Capers. Αυτή η δημιουργική ερμηνεία καθιστά σαφές πώς ο Zinter κάνει τα όρια μεταξύ παραδοσιακής και σύγχρονης κουζίνας θολή.

Ένα άλλο highlight είναι το βαμβάκι σαμπάνιας, το οποίο φτάνει στο πιάτο με calvado -cones και ένα ανεπιτυχές ζυμαρικά των μικροβίων ως συνοδεία σάλτσας. Για 11 ευρώ, οι επισκέπτες μπορούν επίσης να δοκιμάσουν τις κούνιες με τη μορφή "Alpencalamari Fritti" - ένα πιάτο που σίγουρα εξασφαλίζει κάποια γέλια, αλλά δείχνει επίσης πόσο καινοτόμος είναι η κουζίνα εδώ. Ο γάδος με ένα καρύκευμα από το chorizo υπογραμμίζει την ισπανική προσφορά, η οποία εξασφαλίζει ποικιλία και απολαμβάνει τον ουρανίσκο.

Το πάθος του Zinter για παλιές συνταγές δεν παραμελείται επίσης, το οποίο περιλαμβάνει την ευκαιρία να απολαύσετε σάλτσες σύμφωνα με τις παραδοσιακές συνταγές. Υπάρχει κάτι για κάθε γκουρμέ από το ψημένο ήπαρ κουνελιού για να επαναλάβει το Schnitzel με ένα λεπτό demi glace. Η δημιουργικότητα στην κουζίνα είναι ένα εμπορικό σήμα του Stern Inn και όχι μόνο προσελκύει τοπικούς επισκέπτες, αλλά και επισκέπτες από μακριά. Η τοποθεσία κοντά στον τελικό σταθμό του U3 καθιστά εύκολη την επίτευξη και επομένως ιδιαίτερα ελκυστική.

Ο συνδυασμός μιας φιλικής ατμόσφαιρας και έκτακτης κουζίνας καθιστά το Gasthaus Stern μια συνιστώμενη διεύθυνση στη Βιέννη. Για μια εμπειρία Lukullic που έχει βαθιά ριζωμένες στην παράδοση και ταυτόχρονα θέτει σύγχρονες τόνους, τα γκουρμέτ επισκέπτονται αυτή την άκρη του εμπιστευτικού συμβουλίου.