Peter Zinter Returnerer: kulinarisk opdagelsesrejse i Gasthaus Stern

Peter Zinter Returnerer: kulinarisk opdagelsesrejse i Gasthaus Stern

I Simmeringer Gasthaus Stern forårsager kok Peter Zinter en opstemning. Efter en professionel pause accepterede han udfordringen med at lede køkkenet i restauranten. Zinter bringer en imponerende karriere, kendetegnet ved stationer i værdsatte restauranter som Vincent og Motto på floden. Gasthaus Stern var allerede kendt for sin fremragende vinkort, men nu med Zinters kreative og modige retter er fokus på gourmeter og gourmeter.

Venskabet mellem Zinter og kro -chef Christian Werner, der er forbundet med jagt gennem den fælles lidenskab, er især bemærkelsesværdig. Zinter blev i sidste ende overbevist om at vende tilbage og bringe kreative kulinariske ideer til kroen, støttet af Manuel Nowak. Med sit fokus på animalsk protein og offal sætter Zinter en spændende menu, der inkluderer både traditionelle og innovative retter.

unikke retter med spil og offal

Retterne er lige så unikke som de anvendte ingredienser. Ofte kommer endda skjult spil og offal på bordet. Menuen på 65 euro tilbyder et udvalg af retter, der ærer køkkenets traditionelle teknikker og fremhæver fødevarens kvalitet. Især bemærkelsesværdigt er den panerede skabelse af tyrhoved, som kærligt præsenteres som "Styrian Jakobsmusselles", der serveres med kapers sennep og sprøde kapers. Denne kreative fortolkning gør det klart, hvordan zinter gør grænserne mellem traditionelt og moderne køkken sløret.

Et andet højdepunkt er Champagne -bomuld, der kommer på pladen med Calvado -kegler og en mislykket kimbekæmpelse som en sauce -akkompagnement. For 11 euro kan gæsterne også prøve barnesenge i form af "Alpencalamari Fritti" - en skål, der bestemt sikrer nogle griner, men også viser, hvor innovativt køkkenet er her. Torsken med en krydderi fra Chorizo understreger det spanske tilbud, der sikrer variation og glæder ganen.

Zinters lidenskab for gamle opskrifter forsømmes heller ikke, hvilket inkluderer muligheden for at nyde saucer i henhold til traditionelle opskrifter. Der er noget for hver gourmet fra den bagt kaninlever til Rehutter Schnitzel med en fin demi glace. Kreativiteten i køkkenet er et varemærke til Stern Inn og tiltrækker ikke kun lokale gæster, men også besøgende langt væk. Placeringen nær slutstationen i U3 gør det nemt at nå og derfor særlig attraktiv.

Kombinationen af en venlig atmosfære og ekstraordinært køkken gør Gasthaus Stern til en anbefalet adresse i Wien. For en Lukullic -oplevelse, der er dybt forankret i traditionen og samtidig sætter moderne accenter, besøger gourmeter dette insider -tip i Simmering.